GÂTEAU AU CAFÉ ET AU GINGEMBRE Ce dessert, nappé de café, est fait avec de la mie de pain et des amandes en poudre Servez-le avec de la crème anglaise vanillée ou de la glace à la vanille Pour 4 personnes Ingrédients 2 cuillères à soupe de café moulu 2 …
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Comment faire du café avec une cafetière électrique Les innombrables marques de cafetières électriques varient autant en qualité qu’en prix, mais quelques points cependant sont à considérer avant tout achat. Le premier critère de sélection est la capacité, qui est cruciale dans ce type de machine, car la taille du …
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MACHINES À CAFÉ PERCOLATEURS À priori, Pendant longtemps, le moyen le plus «moderne» de faire le café était le percolateur, que l’on chauffait sur la cuisinière. Alors, Il consistait en une carafe métallique à l’intérieur de laquelle se trouvait un tube central surmonte d’un filtre perforé et de son couvercle. …
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BROCHETTES DE DINDE SAUCE YAOURT Ingrédient (Pour 4 personnes) 750 grammes de dinde (de préférence dans l’escalope) 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 5 cl d’huile d’olive Sel, poivre Pour la sauce yaourt 25 cl de yaourt 1 bouquet de …
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Comment choisir les côtes de porc ? Les côtes ou côtelettes de porc sont débitées dans divers morceaux de saveurs bien différentes. Les côtes prélevées dans le carré de côtes sont les plus maigres. La noix de viande est tout entière située le long d’un os à manche. Les côtes premières, qui …
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COMMENT CHOISIR LES CHAMPIGNONS ? Tout d’abord, aucun problème pour les champignons en vente dans le commerce, tous contrôles et garantis comestibles, qu’il s’agisse du champignon de paris et du pleurote, objets d’une culture attentive, ou des champignons «sauvages» tels les cèpes ou bolets, les rosés-des- prés, les girolles, les chanterelles grises, …
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Comment choisir le céleri-branche ? Vous trouverez deux types de variétés de céleri en branches : -les variétés vertes à tiges creuses mais très parfumées ; -les variétés dites «dorées», dont le cœur est blanc-jaune car les tiges ont été liées et le pied recouvert de terre pour qu’il pousse à l’abri …
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Comment choisir le sauté d’agneau ? On sait que les agneaux les plus appréciés sont ceux de Paullac et de Sisteron, ainsi que le célèbre pré-salé. En réalité, pour préparer un sauté, les subtiles nuances de goût importent relativement peu, la façon dont est accommodée la viande changeant parfois assez …
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Comment choisir les haricots blancs Avant tout, c’est encore enfermés dans leurs gousses que vous achèterez les haricots blancs frais, d’où le nom de «haricots à écosser». Au contraire du haricot vert, c’est un légume cueilli à pleine maturité : les grains ont eu le temps de se développer. Une …
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COMMENT CHOISIR LES GÉSIERS ? A priori, Les gésiers frais sont vendus en vrac chez les volailles et en barquettes fermées sous plastique dans les supermarchés. Dans les deux cas, faites attention à l’étiquetage, qui mentionne de quelle volaille proviennent les gésiers. Selon l’usage que vous voulez en faire, choisissez des …
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