ESCALOPES DE VEAU SOUFFLÉES 60 ml ¼ tasse farine tout usage 2 grandes escalopes de veau minces, 120 g 4 (oz) chacune 1 œuf 60 ml ¼ tasse lait 2% 60 ml ¼ tasse gruyère et/ou Emmental, râpé Paprika, au goût Muscade, au goût Poivre, au goût 30 ml (2 …
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PRÉPARER MOUSSE AUX PRUNEAUX 180 g 6 oz pruneaux dénoyautés 180 g 6 oz abricot séchés 10 ml (2 cuillerées à thé) jus de citron 2 blancs d’œufs 1 pincée sel 30 ml (2 cuillerées à soupe) sucre 60 ml ¼ tasse crème fouettée Feuilles de menthe fraîche (garniture) Méthode …
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PRÉPARER CREME DE LENTILLES 125 ml ½ tasse lentilles jaunes ou vertes Eau froide, en quantité suffisante 250 ml 1 tasse pomme de terre, non pelées, coupées en dés 250 ml 1 tasse oignons, hachés finement 125 ml ½ tasse carotte, coupée en dés 1 gousse d’ail, hachée finement 1 …
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FAIRE DES GALETTES AU CHOCOLAT 80 ml ½ tasse huile végétale 1 œuf. 5 ml (1 cuillerée à the) essence de vanille ou d’amande 250 ml 1 tasse farine de blé entier ou farine tout usage 125ml ½ tasse cassonade, bien tassée 125 ml ½ tasse noix de Grenoble non …
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CUISINER UN SAUMON MARINÉ 15 ml (1 cuillerée à soupe) gros sel 15 ml (1 cuillerée à soupe) poivre noir, frais moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) cassonade 15 ml (1 cuillerée à soupe) branches de fenouil frais, hachées grossièrement 225g ½ lb filets de saumon frais de l’Atlantique …
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BALUCHONS DE CHOU FARCIS 180 ml ¾ tasse riz brun, à grain long 15 ml (1 cuillerée à soupe) huile d’olive ou autre ½ oignon, haché très finement 4 champignons, émincés 4oeufs, battus Poivre, au goût Tabasco, au goût 30 ml (2 cuillerées à soupe) parmesan, râpé 8 feuilles de …
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ESCALOPES DE POULET CHASSEUR 125 ml ½ tasse chapelure fine 60 ml ¼ tasse Sbrinz, râpé 4 escalopes de poulet ou de dinde, bien aplaties 375 ml 1 ½ tasse champignons, émincés 2 échalotes séchés (françaises), hachées finement 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre ou margarine 30 ml (2 …
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GÂTEAU SUISSE AUX CAROTTES 5 jaunes d’œufs 180 ml ¾ tasse jus de citron, zeste de citrons, râpé 500 ml 2 tasses carottes, râpées 500 ml 2 tasses amandes moulues 180 ml ¾ tasse fécule de maïs Benso’s. 1 pincée cannelle, moulue 1 pincée clou de girofle, moulu 5 ml …
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FAIRE TAGLIATELLES A LA ROSÉE ½ oignon, haché finement 15 ml (1 cuillerée à soupe) beurre 125 ml ½ tasse sauce aux tomates ou tomates broyées 180 ml ¾ tasse sauce béchamel ½ gousse d’ail, hachée finement 1 pincée origan ou basilic moulu 60 ml ¼ tasse fromage fondu ou …
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FAIRE TARTE AUX OIGNONS 100 g 3 ½ oz lard fumé, coupé en lanières 4 gros oignons, émincés 125 ml ½ tasse lait écrémé 2 œufs 5-10g (1-1 ½ cuillerée) à thé cumin, selon le goût 30 g (2 cuillerées à soupe) farine Poivre, au goût 500 g (1 lb …
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