PRÉPARER POISSON MULET FARCI
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Tout d’abord, 1 mulet de 1 kg. 200 g de filet
de cabillaud. Puis, 1 bouquet de persil, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de lait. 2 tranches de pain de mie. Ensuite, 70 g de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Sel, poivre.
Pour la sauce :
Prendre,1 oignon, 100 g de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Sel, poivre. Alors, Si le poissonnier ne l’a pas fait, écaillez le mulet, videz-le et enlevez l’arête centrale ; vous obtenez une grande poche pour mettre la farce. Rincez le poisson, essuyez-le.
Allumez le four thermostat 6 (environ 1900). Du reste,Émiettez 2 tranches de pain de mie dans 4 cuillères à soupe de lait. Lavez et équeutez le persil. Épluchez 2 gousses d’ail et 1 oignon ; coupez ce dernier en lamelles.
Mode de préparation,
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Rincez le cabillaud, découpez-le en gros. Mettez-les dans le bol du mixeur avec le persil, l’ail de l’oignon. Réduisez ces ingrédients en purée. Par ailleurs, N’ajoutez la mie de pain pressée (pour enlever l’excédent de lait), 1 œuf et 70 g de concentré de tomate ; salez et poivrez.
Faites tournez de nouveau le mixeur pour bien mélanger. Remplissez le ventre du mulet avec la farce ainsi obtenue puis cousez-le. Cependant, Posez le poisson dans un plat allant au four, arrosez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide et enfournez pour 40 minutes.
Pendant ce temps, épluchez 1 oignon et coupez-le en lamelles. Aussi, Faites-les revenir dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Ajoutez 100 g de concentré de tomate délayé dans 20 cl d’eau. D’autant plus, laissez cuire à feu doux 10 minutes environ. Salez, poivrez. En dernier lieu, Servez le poisson accompagné de cette sauce tomate.
VARIANTE,
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Premièrement, réduisez le temps de préparation en faisant une farce simplifiée : mélangez dans le bol du mixeur 2 ou quenelles de brochet, 1 bouquet de persil, 70 g de concentré de tomate, sel et poivre. En revanche, si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez relever la sauce avec la sauce avec une pointe de piment.
TOUR DE MAIN,
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En premier lieu, pour enlever l’arête centrale, opérez avec un couteau bien tranchant. Ouvrez le poisson de la tête à la queue en prenant soin de ne pas percer la peau du dos. Par contre, faites glisser la lame de chaque côté de l’arête de façon à détacher la chair. Puis munissez-vous de ciseaux à découper pour casser l’arête à la base de la queue et de la tête ; retirez-la.
VINS CONSEILLÉS
Entre-deux-Mers
