CONSOMMÉ HAITIEN AUX CRABES 6 petits crabes 1 livre de viande de bœuf coupée en morceaux avec des os 1 paquet d’épinard 4 bananes 4 malanga 4 morceaux d’igname du cresson du persil de l’oseille du céleri du beurre du sel de l’huile Mode de cuisson Nettoyez, assaisonnez et cuisez …
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Soupe au Poulet et au Giraumon Ingrédients 1 poulet 2 tranches de giraumon 4 carottes 2 malangas 1 chou 2 oignons 1 tasse de vermicelle 1 paquet de céleri 1 citron 1 orange sure Persil Huile d’olive, beurre Sel et poivre Méthode de préparation Préparer le poulet : Assaisonnez-le avec …
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FAIRE ACCRAS DE POMMES DE TERRE 1 grande marmite de pommes de terre 1 œuf battu (ou plus selon la quantité désirée), de la farine de l’huile des épices (du poivre, du sel, de l’ail, du piment, du persil) Mode de préparation Râper les pommes de terre. Ajouter un peu …
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FAIRE MARINADE AUX CREVETTES 1 tasse de crevettes épicées, bouillies et pilées finement 1 ½ tasse de farine du poivre 1 oignon râpé 2 œufs battus du sel du persil de l’ail 1 petite cuillerée de poudre d’élévation du piment des citrons ½ tasse d’eau Mode d’emploi Lavez les crevettes …
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PRÉPARER SAVARINS AUX FRAISES Chauffez légèrement le fond d’une terrine Posez-y en fontaine 1 tasse ½ de farine émiettez dedans 1 petite cuillerée de levure de boulanger Verser 1 verre de lait tiède et laissez fondre la levure (20 minutes environ) cassez 2 œufs entiers et mélangez bien le tout …
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FAIRE CANARDS EN PÂTE À CHOUX Préparer une recette sur les bouchées. Dresser une pâte à choux, en forme de poire, et à l’aide d’une petite douille fine (pointe à écrire) faire les cous des canards. Découper, les choux en deux, la partie supérieure à partager aussi en deux, garnir …
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FAIRE GÂTEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT 3 tasses de farine 3 cuillerées à thé de poudre d’élévation de la poudre de cacao 2 blocs de beurre 1 tasse de lait du zeste de citrons 1 petite cuillerée de sel 6 œufs 1 grande cuillerée d’essence de vanille. Mode de préparation Graissez …
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PRÉPARER ROULADE À LA CONFITURE 2 tasses de farine 1 tasse ¼ de sucre 6 œufs 1 petite cuillerée de sel 2 petites cuillerée d’essence de vanille 1 petite cuillerée de poudre d’élévation du rhum 3 jaunes d’œufs 1 bâtons ½ de beurre ou ¾ de tasse, de la gelée …
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PRÉPARATION DES POMPONETTES 1 tasse ½ de farine 1 tasse de sucre 1 petite cuillerée de poudre d’élévation 3 œufs du sel ¾ de tasse de beurre de l’essence de vanille du zeste de citron ¾ de tasses de lait Mode d’emploi Crémez le beurre, le sucre, l’essence de vanille, …
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PRÉPARER UNE GALETTE DES ROIS 1 jaune d’œufs pour dorer la galette Crème pâtisserie mélangée avec un peu de poudre de pistaches grillées et moulues ou de noix Utilisez à peu près la moitié de la Pâte feuilletée Quand elle devient malléable, divisez-la en deux parties et aplatissez-la au rouleau …
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