Pêches pochées au coulis de framboises
D’abord, 180 ml (3/4 t.) de sucre.
500 ml (2 t.) d’eau. Puis, 15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille. Ainsi,
6-8 pêches entières pelées ou 310 ml (10 oz) de framboises surgelées.
POUR SIX A HUIT PORTIONS, Pêches pochées au coulis de framboises
Tout d’abord, amener à ébullition dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille ; laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pêches et prolonger la cuisson le temps qu’il faut pour qu’elles soient tendres. Arroser de temps à autre ; les laisser refroidir dans le sirop.
Broyer toutes les framboises – sauf quelques unes pour la décoration- avec 60 ml (1/4 t.) du sirop de pochage dans le mixer. Passer le coulis au tamis pour éliminer les pépins. Si les framboises sont surgelées, les faires décongeler en premier lieu puis les broyer au mixer, mais dans leur propre sirop. Les passer ensuite au tamis.
Servir les pêches nappées de coulis et décorées des framboises réservées.
Gardé au congélateur, le sirop de pochage peut servir à d’autres fruits au besoin.
