Tout savoir sur le poisson perche

Tout savoir sur le poisson perche

Tout savoir sur le poisson perche

Tout d’abord, la perche renferme beaucoup d’arêtes. Aussi, sa chair

blanche, maigre et ferme a un goût délicat. Mais aussi, éviter de masquer

la finesse de sa chair. Ainsi, les  recettes de carpe ou de truite lui conviennent bien.

Où vit  le poisson  perche

D’une part, la perche est un des rares poissons à vivre dans de l’eau douce

ou l’eau saumâtre. Pourtant, on la trouve partout dans le monde et plusieurs

pays en font l’élevage, dont les Etats-Unis. Ensuite, elle fait partie

d’une famille comportant 9 genres et environ 120 espèces,

 comprenant le doré et la perche canadienne ou

perchaude. De ce fait, la perche a un corps allongé légèrement comprimé

latéralement. En effet, sa tête effilée occupe un bon tiers du

corps. Par conséquent, sa grande bouche est garnie de nombreuses dents

minces. Cependant, la perche a deux nageoires dorsales est composée d’épines

élancées, sa seconde dorsale en a une, et sa nageoire

anale, deux. En outre, elle mesure de 25 à 50 cm de long et peut

peser jusqu’à 3,5 kg ; son poids moyen se situe habituellement 

autour de 500 g cependant. Du reste, sa peau couverte de petites

écailles rugueuses est habituellement  olivâtre au dos,

jaunâtre aux flancs et blanche au ventre. En conséquence, ses flancs sont

ornés de 6 à 8 bandes verticales foncées.

Préparation,

Tout savoir sur le poisson perche

D’abord, il est préférable d’écailler la perche dès sa sortie

de l’eau sinon la tache se complique et il faut souvent

enlever la peau. De toute façon, on peut cependant la pocher ou

la plonger quelques instants dans de l’eau bouillante

avant de l’écailler. Donc, prendre garde aux épines des nageoires.

Cuisson,

Tout savoir sur le poisson perche

En premier lieu, la perche se cuit entière on en filets. Enfin, elle est souvent

pochée, cuite à l’étuvée ou cuite à la meunière.

Achat

La perche est rarement commercialisée.

Valeur nutritive

Crue
Protéines 19 g
Matières grasses 0,9 g
Calories 91
Par 100 g

En premier lieu, la perche est riche en niacine, en

vitamine B12, en phosphore et en potassium.

About 24recettes

Vérifier aussi

Liste exercices musculation sans matériel

Liste exercices musculation sans matériel

Liste exercices musculation sans matériel D’abord, la gymnastique de détente constitue un excellent moyen non …

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *