PRÉPARER TASSEAU DE BŒUF
D’abord, 1 livre de viande (daube), oranges, sel, piments. Puis,
Lavez la viande a l’orange amère. Alors, Coupez-la en lames
très minces (1 cm) et la ramollir à l’aide d’un marteau en bois
ou d’un manche de mortier de cuisine. Cependant,
Assaisonner la viande avec le jus d’oranges
amères, de sel, et des piments écrasés. Finalement,
laissez la viande dans cette saumure pendant 1 ou 2 jours.
