Riz aux haricots noirs ingredients
D’abord, 500 ml (2 t.) de haricots noirs secs, environ 450 g (1 lb).
7 ml (11/2 t. à thé) sel. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
2 gros oignons hachés. Ensuite, 2 grosses gousses d’ail hachées menu.
450 g (1 lb) de haut-de-côtes de bœuf, haché.
5 ml (1 c. à thé) de thym déshydraté. De même, 22 ml (11/2 c. à soupe de cumin moulu.
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili. 500 ml (2 t.) de fond de bœuf ou d’eau. Ainsi,
1,5 litre (6 t.) de riz cuit, brun de préférence.
POUR SIX À HUIT PORTIONS,
Riz aux haricots noirs ingredients
Pour commencer, amener les haricots à ébullition avec 1,5 litre (6 t.) d’eau. Donner un bouillon, puis couvrir et laisser tremper hors du feu pendant 1 heure. Égoutter et jeter l’eau.
Amener de nouveau à ébullition les haricots avec 2 litres (2 pintes) d’eau et laisser mijoter 30 minutes ; ajouter le sel et prolonger à cuisson de 30 minutes.
Par ailleurs, faire sauter dans l’huile l’oignon, l’ail et bœuf haché. Après 5 minutes de cuisson, ajouter le thym, le cumin et la poudre de chili et un peu plus tard ou l’eau. Laisser mijoter quelques minutes et mettre en attente.
Porter le four à 160o C (325 oF). Transvaser les haricots et leur mouillement dans une grande cocotte munie d’un couvercle ; incorporer la viande aux au-dessus des ingrédients ; rajouter de l’eau bouillante au besoin.
Poser la cocotte couverte au milieu du four et laisser cuire 1 h 30 ou jusqu’à ce que les haricots soient à point. Servir avec riz et salade.
