RIZ COLLE AVEC DU HARICOT
2 tasses de riz, ½ tasse de haricots rouges, 3 tasses de
l’eau de cuisson des haricots épices et broyés, ¼ livre de lard
ou de bacon, 1 piment vert, du sel et du poivre, 1 cuillerée d’huile par tasse de riz.
D’abord,Faire cuire les haricots rouges secs. Surveiller la cuisson
des haricots pour qu’ils ne soient pas trop cuits. Une fois cuits,
les retirer de leur eau de cuisson et garder cette eau.
D’autre part, faire frire le lard ou le bacon, ajouter
les haricots rouges cuits et les épices broyés.
Saler et poivrer.RIZ COLLE AVEC DU HARICOT, Bien faire revenir.
Ainsi,Ajouter alors l’eau de cuisson des haricots rouges et laisser bouillir.
A l’ébullition, verser le riz en pluie et rectifier l’assaisonnement.
Laisser cuire. A l’évaporation complète de l’eau, ajouter une cuillerée
a soupe de margarine et terminer la cuisson a l’étouffée, sur un feu doux.
Décorer le plat de riz au milieu avec un drapeau bleu et rouge.
Choucroute :
Couper le chou en lanières. Faire blanchir. Egoutter. Servir avec une vinaigrette.
Pickles,
Dénomination commerciale d’un condiment anglais compose de cornichons, d’olives, de câpres, d’oignons, d’échalotes, de piments, de poivre en grains, de clous de girofle et de légumes divers échaudés tels que : carotte verts petits pois, chou, poivrons rouges et verts macérés dans du vinaigre. Le produit se trouve prêt dans le commerce.
Chou farci,RIZ COLLE AVEC DU HARICOT
Pour commencer, 1 Chou, 3 oignons, 1 livre de riz, 1 tasse de fromage râpé, 1 grande cuillerée de beurre ou plus, du catchup, ½ livre de viande moulue, du sel, du poivre, du persil, du piment, etc, du vinaigre, de la moutarde, 2 œufs.Ensuite,
Lavez le chou, faites bouillir durant ½ heure ou plus avec du sel.Ainsi, Renversez-le dans un pyrex plat, enlevez le cœur, puis écartez les feuilles dans le plat, puis mettez entre les feuilles la farce suivante :
Faites bouillir le riz 10 minutes a l’eau bouillante salée.Puis,Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans le beurre ou l’huile, mélangez-les a la viande moulue, au riz, aux épices, a la moutarde, aux œufs entiers, au vinaigre, puis au fromage. Recouvrez le chou d’un peu de catchup et de fromage râpé. Faites cuire au four a 350 degré.
