RIZ COLLÉ AVEC DU HARICOT
- 2 tasses de riz
- ½ tasse de haricots rouges
- 3 tasses de l’eau de cuisson des haricots épices et broyés
- ¼ livre de lard ou de bacon
- 1 piment vert
- du sel et du poivre
- 1 cuillerée d’huile par tasse de riz
Étapes de préparation
- D’abord,Faire cuire les haricots rouges secs.
- Surveiller la cuisson des haricots pour qu’ils ne soient pas trop cuits. Une fois cuits, les retirer de leur eau de cuisson et garder cette eau.
- D’autre part, faire frire le lard ou le bacon, ajouter les haricots rouges cuits et les épices broyés.
- Saler et poivrer.
- Bien faire revenir.
- Ajouter alors l’eau de cuisson des haricots rouges et laisser bouillir.
- A l’ébullition, verser le riz en pluie et rectifier l’assaisonnement.
- Laisser cuire.
- A l’évaporation complète de l’eau, ajouter une cuillerée à soupe de margarine et terminer la cuisson à l’étouffée, sur un feu doux.
- Décorer le plat de riz au milieu avec un drapeau bleu et rouge.
Choucroute :
- Couper le chou en lanières.
- Faire blanchir.
- Égoutter.
- Servir avec une vinaigrette.
Pickles
- Dénomination commerciale d’un condiment anglais composé de cornichons, d’olives, de câpres, d’oignons, d’échalotes, de piments, de poivre en grains, de clous de girofle et de légumes divers échaudés tels que : carotte verts petits pois, chou, poivrons rouges et verts macérés dans du vinaigre.
- Le produit se trouve prêt dans le commerce.
Chou farci
- 1 Chou
- 3 oignons
- 1 livre de riz
- 1 tasse de fromage râpé
- 1 grande cuillerée de beurre ou plus
- du catchup
- ½ livre de viande moulue
- du sel
- du poivre
- du persil
- du piment, etc
- du vinaigre
- de la moutarde
- 2 œufs
Étapes de préparation
- Lavez le chou, faites bouillir durant ½ heure ou plus avec du sel.
- Ainsi, Renversez-le dans un pyrex plat, enlevez le cœur, puis écartez les feuilles dans le plat, puis mettez entre les feuilles la farce suivante : Faites bouillir le riz 10 minutes a l’eau bouillante salée.
- Puis, pendant ce temps, faites fondre les oignons dans le beurre ou l’huile, mélangez-les à la viande moulue, au riz, aux épices, à la moutarde, aux œufs entiers, au vinaigre, puis au fromage.
- Recouvrez le chou d’un peu de catchup et de fromage râpé. Faites cuire au four a 350 degré.
