Comment cuire un chou vert au four ?
Pour commencer, 1.15 kg (2 ½ lb) de chou vert,
épinards ou fanes de navet.
37,5 ml ( 2 ½ c. à soupe) de beurre.
37,5 ml ( 2 ½ c. à soupe) de farine. Puis,
À tout usage ou de blé entier. 250 ml (1 t.) de lait tiédi.
125 ml (1/2 t.) de fromage suisse ou jarlsberg rape.
De même, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel.
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu. Ensuite, 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée.
Un trait de sauce forte au piment. Ainsi,
125 ml (1/2 t.) de chapelure, de preference de pain complet.
POUR QUATRE A SIX PORTIONS
Tout d’abord, porter le four à 220 oC (425 oF).
Laver le chou vert à plusieurs reprises à l’eau froide.
Enlever les feuilles coriaces ou jaunes ainsi que le trognon.
En outre, cuire à la vapeur 15 minutes. Quand il est à point, l’essence et le hacher fin.
Faire fondre le beurre dans une casserole lourde à feu doux ;
incorporer la farine.
Apres 2 minutes de cuisson, ajouter le lait en remuant au fouet,
puis 60 ml (1/4 t.) de fromage, le sel, le poivre, la muscade et la sauce piquante.
Cuire en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter le chou vert.
Transvaser l’appareil dans un plat à four beurré et le saupoudrer de chapelure et du reste du fromage. Faire gratiner 15 à 20 minutes au four.
