Comment préparer mélange à crêpes
Tout d’abord, 250 ml (1 t.) de farine de seigle.
250 ml (1 t.) de farine de blé entier. Aussi, 500 ml (2 t.) de farine à tout usage.
125 ml (1/2 t.) de farine de maïs dorée, de préférence moulue sur meule de pierre.
30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique. Par la suite, 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel.
2 ml ( ½ c. à thé) de bicarbonate de soude.
POUR TROIS FOURNEES DE DOUZE À QUATORZE CRÊPES DE 10 CM (4 PO) DE DIAMÈTRE,
Comment préparer mélange à crêpes
Pour commencer, tamiser ensemble les farines, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un tamis très fin et bien les mélanger au fouet pendant au moins 30 secondes.
Deviser le mélange en trois et le garder dans des sacs de plastique ou autres contenants ; il n y en aura environ 430 ml (1 ¼ t.) par contenant. En outre, fermer et garder à la température ambiante.
Pour varier, on peut utiliser 500 ml (2 t.) de farine de blé entier et supprimer la farine de seigle ou employer 250 ml (1 t.) de farine de maïs et réduire une des farines de 125 ml (1/2 t.).
