Comment préparer pommes pont neuf
3 livres de pommes de terre-huile-sel fin.
Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets longs, réguliers
de la grosseur et de la longueur d’un petit doigt. Les jeter au fur
et a mesure dans de l’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Les essuyer a l’aide d’un torchon propre juste avant de les plonger
dans un bain de friture chaud ou elles doivent cuire sans colorer.
Une fois cuites, les retirer de l’huile et les égoutter. Au moment de servir,
replonger dans le bain de friture très chaud mais non brûlant,
pour qu’elles deviennent croustillantes.
Les égoutter a nouveau et saupoudrer de sel fin.
Lorsque les pommes de terre sont coupées en fins bâtonnets,
on les dénommé « POMMES ALLUMETTES».
Si les bâtonnets sont encore plus fins, coupe en julienne,
ce sont des « POMMES PAILLE». Une seule cuisson est nécessaire.
Voila notre Plat Comment préparer pommes pont neuf.
Bon Appétit !!