Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

PRÉPARER PUDDING DE NOEL Tout d’abord, 450 g (1lb) de fruits secs mélangés. 250 ml (1 tasse) de raisins secs sans pépins. 170 g (6 oz) de dattes dénoyautées, 170 g (6 oz) de pruneaux dénoyautés prêts à servir. Puis, 125 ml (1/2 tasse) d’amandes blanchies en morceaux, 500 ml …

PRÉPARER SOUFFLÉ AUX FRAMBOISES D’abord, 450 grammes (1lb) de framboises édulcorant liquide au goût. 30 ml (2 Cuillères à soupe) de gélatine, 150 ml (2/3 tasse) d’eau chaude 4 œufs, séparés.  300 ml (1 ¼ tasse) de crème épaisse. Puis, préparer un moule à souffle de 15 cm (6 po) …

PRÉPARER GLACE AUX FRUITS DE LA PASSION Pour 4 personnes Tout d’abord, 6 fruits de la passion. 300 ml (1 ¼ tasse) de yogourt nature. Puis, 2 jaunes d’œufs. Édulcorant liquide au goût, facultatif. 1 ou 2 fruits de la passion, en moities et évidés, pour garnir. Ensuite, fendre les …

GÂTEAU  AUX FRUITS  SANS SUCRE Pour commencer, 925 ml (3 ¾ tasses) de farine. 2 ml (1/2 cuillère à tasse) de bicarbonate de soude. 5 ml (1 cuillère à tasse) d’épices mélangées, 5 ml (1 cuillère à tasse) de muscade, 250 ml (1 tasse) de beurre, 500 ml (2 tasses) …

PRÉPARER FRICANDEAU DE THON Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 branche de thon rouge de 800 grammes. 8 fines tranches de poitrine fumée, 3 courgettes, 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic. Puis, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Lavez la tranche de thon, épongez-la dans du …

PRÉPARER THON EN CHARTREUSE Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 tranche de thon de 800 grammes un peu épaisse. 2 oignons, 2 carottes, 4 cœurs de laitue, 1 petite boîte de filets d’anchois allonges a l’huile. Ensuite, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 10 centilitre de vin blanc sec. Sel, poivre. …

PRÉPARER LAITUE À LA FRANC-COMTOISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 2 escalopes de poulet. 1 laitue, 2 tomates, 12 cerneaux de noix, 100 grammes d’emmenthal. 1 cuillère à café de moutarde, 5 cuillères à soupe d’huile. Ensuite, 1 cuillère à café de moutarde, 5 cuillères à soupe d’huile. 1 …

PRÉPARER LAITUE CÔTÉ D’AZUR Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 gros cœur de laitue pommée. 3 tomates moyennes, ½ botte de petits radis roses. 2 petites poivrons, 3 petits oignons blancs, 3 œufs. 1 petite boite de filets, d’anchois allongés à l’huile. 12 olives noires dénoyautées, 1 cuillère à …

HARICOTS VERTS À LA LYONNAISE Ingrédients (Pour 4 personnes) Premièrement, 750 grammes de haricots verts. 200 grammes d’oignons, 1 petit bouquet de persil. 50 grammes de beurre 1 cuillère a soupe de vinaigre de vin. Sel, poivre. Puis, effilez 750 grammes de haricots verts et mettez-les au fur et à …

PRÉPARER GIGOT A LA BORDELAISE Ingrédient (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 gigot raccourci d’environ 1,400 kg. 500 grammes de pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons. 3 gousses d’ail, 5 brins de persil, 50 grammes de beurre. 25 centilitres de bon vin de bordeaux, 2 cuillères à soupe d’huile, …