Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

COMMENT PRÉPARER PAIN D’ÉPICE Pour 1 gâteau carré de 18 cm (7 po) de côté Tout d’abord,125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé. 125 mL (1/2 tasse) de mélasse, 300 mL (1 ¼ tasse) de cassonade pâle, molle.125 mL (1/2 tasse) d’eau chaude, 500 mL (2 tasses) de farine. …

COMMENT PRÉPARER SOUPE AU CRESSON Avant tout, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre. 1 poireau, nettoyé et émincé, 225 g (1/2 lb) de pommes de terre, épluchées et émincées. Puis, 550 mL (2 ¼ tasses) de bouillon de poulet. 1 pincée de muscade râpée. Ensuite, Sel et poivre …

FAIRE GÂTEAU AUX AMANDES GRILLÉES Pour 1 gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre Avant tout, 150 mL (2/3 tasse) de beurre, ramolli. 125 mL (1/2 tasse) de sucre à  fruits, 2 œufs légèrement battus. 375 mL (1 ½ tasse) de farine de blé entier à gâteau. Puis, 2 …

PRÉPARER RIZZOTTO À LA VOLAILLE Pour 4 personnes Avant tout, 300 grammes de restes de volaille. 250 grammes de riz, 1 oignon, 4 tomates, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe d’huile. Sel, poivre. Puis, coupez les restes de volaille en lamelles. Préparation, PRÉPARER RIZZOTTO À LA VOLAILLE Pelez l’oignon ; émincez-le en tranches …

COMMENT FAIRE GRATIN D’OIE AU CHOU Pour 4 personnes Pour commencer, 500 grammes de  restes d’oie. 1 chou blanc, 1 gousse d’ail, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. Puis, 1 cuillerée à soupe de farine, 80 grammes de beurre. Ensuite, 2 cuillerées à soupe de chapelure. Sel, poivre. …

PRÉPARER PÂTÉ DE MAQUEREAU FUMÉ Pour 4 personnes En premier lieu, 225 g (8 oz) de filets de maquereau fumé, désossés et sans peau. 60 ml (4 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée. Puis, Jus de ½ orange. 5 ml (1 cuillères à tasse) de Pâte   de tomates, 5 ml …

MOUSSE À l’ORANGE ET À L’ABRICOT Tout D’abord, 2 oranges. 3 x 398 ml (14 oz) d’abricots en conserve dans leur jus, égouttés. Édulcorant liquide au goût, facultatif. 30 ml (2 cuillères à soupe) de gélatine en poudre, 150 ml (2/3 tasse) yogourt nature, 2 blancs d’œufs. Puis, zeste d’orange, …

COMMENT PRÉPARER FIGUES FARCIES Pour 4 personnes Avant tout, 4 grosses figues mûres. 60 ml (4 cuillères à soupe) d’amandes moulues. 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus d’orange, 30 ml (2 cuillères à soupe) d’abricots secs hachés fin. Puis, 60 ml (4 cuillères à soupe) de yogourt nature, …

PRÉPARER CASSEROLE DE PAIN AUX FRUITS Pour 4 à 6 personnes Tout d’abord, 175 ml (3/4 tasse) de raisins de Smyme. 175 ml (3/4 tasse) de raisins de Corinthe, 175 ml (3/4 tasse) de raisins secs «sultane», 175 ml (3/4 tasse) de pruneaux, dénoyautés et hachés. Puis, jus et zeste râpé …

FAIRE YOGOURT GLACÉ AUX FRAISES Pour 4 personnes (63 calories par portion) Avant tout, 225 g (1/2 lb) de fraises fraîches. 300 ml (1 ¼ tasse) de yogourt nature léger, 10 ml (2 cuillères à tasse) de gélatine, 20 ml (2 cuillères à soupe) d’eau bouillante, 1 blanc d’œuf. Puis, …