PRÉPARATION MILLE FEUILLES Préparez une pate feuilletée, laisser reposer au réfrigérateur, après l’avoir retirée, étendre au rouleau en formant 3 abaisses de pâtes de forme rectangulaire, piquer la pâte pour éviter les boursouflures. Porter la pate au four pour être cuite. Après les cuissons.les laisser refroidir. Préparer une crème pâtisserie …
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PRÉPARATION DU PALMIERS Préparer la pâte feuilletée Saupoudrez la planche de sucre (planche a pâtisserie ou un morceau de marbre) Abaissez la pâte à ½ centimètre d’épaisseur Mode de préparation Replier la pâte dans le sens de la longueur de manière à amener les deux bords sur la ligne du …
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PRÉPARATION DE PÉTITES PÂTES Ouvrez la pâte feuilletée sur une table au rouleau Coupez des morceaux de pâte avec un emporte-pièce ou un couteau Enlevez les morceaux de pâtes inutiles Mettez chaque morceau de pâte dans un bol d’eau froide salée durant 2 minutes pour enlever l’excès de farine Retirez-les …
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PRÉPARATION DE PÂTE FEUILLETÉE 3 tasses ½ farine 1 livre de mantègue (de préférence en boite) 1 tasse ½ d’eau 1 petite cuillerée de sel Pétrissez la farine avec la mantègue l’eau et le sel faites-la reposer durant 20minutes au réfrigérateur, dans du papier sulfurisé. Partagez la mantègue en quatre parties Préparation …
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RECETTE DE L’ŒUFS EN ESCALOPE 4 œufs durs 2 tasses de sauce blanche, ¾ de tasses de sauce blanche, ¾ de tasse de jambon cuit et haché (ou du poulet, du veau, du poisson), ¾ de tasse de chapelure Hacher finement les œufs Saupoudrer le fond d’un plat allant au …
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RECETTE DE NID DE PIGEON 2 tasses de pommes de terre 2 cuillerées de beurre 1 tasse de lait 1 boite de petits pois cuits Faire bouillir les pommes de terres les passer au moulin ou à la presse purée, en faire une purée légère mettre la purée dans un …
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MARQUISE AU JAMBON ET A LA MORTADELLE Superposer un ananas ou une orange sur un melon ou une orange sur une papaye, piquet dessus la tête d’une poupée sans pieds, habiller la poupée avec de larges feuilles de laitue ou de chou en les retenant avec des cure-dents. Disposer dessus …
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MARINADE À LA CREME DE MAÏS 2 tasses de mais en crème 1 tasse ½ de farine 1 tasse de fromage kraft jaune ou autre 2 œufs battus séparément 1 petite cuillerée de poudre d’évaluation du poivre 1 oignon râpé du sel du persil de l’ail du piment Méthode de …
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RECETTE DE KIBBY Pour commencer, ½ livre de couscous fin, 1 livre de viande moulue, ¼ de livre de viande moulue (pour une farce cuite). Mettre le couscous à tremper ½ heure. Ensuite, le faire passer dans un moulin à viande. Puis, repasser au moulin avec la viande moulue. Du …
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PRÉPARATION DU RECETTE KITCHA 1 tasse 2/3 de farine ½ tasse de beurre 1 jaune d’œuf 1/3 de tasse d’eau glacée ou de lait, grandes tranches de fromage ou de jambon Oignons De sel De poivre De la chapelure Foncer la pâte brisée en lui donnant une certaine épaisseur dans …
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