BŒUF A L’AUBERGINE 250 g d’orzo ou d’une autre petite pâte 15 ml (1cuillerée à soupe) d’huile 500 ml (2 tasses) de champignons frais hachés finement 1 oignon haché finement. Ajouter 1 gousse d’ail bien haché finement 1 aubergine pelée et coupée en cubes 250 g (1/2 lb) de bœuf …
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FAIRE RECETTE PAELLA Ingrédients Quelques morceaux de poulet assaisonner bouillis et frits avec de la pâte de tomates 1 petit homard coupé en morceaux assaisonnés bouillis et frits avec de la pâte de tomates 1 tasse d’écrevisses assaisonnés, bouillies et frites 1 petite marmite de riz ou 2 tasses ½ …
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LE SÉCHAGE DES POISSONS SALÉS Nettoyez les poissons avec des citrons, pilez du gros sel en grande quantité. Puis, fendez les milieux des poissons pour permettre au sel de pénétrer. Alors, laisser-les attachés a l’aide d’une corde permettre à l’air d’y pénétrer. En fait, le séchage dure 8 jours. A …
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FAIRE POUDING ANANAS 1 tasse de jus d’ananas 2 tasses de sucre *Faites un sirop avec le jus de l’ananas et le sucre sur le feu Laissez de coté 1 tasse de lait ½ bâton de beurre 4 œufs 2 grandes cuillerées de farine Mode d’emploi Faites fondre le beurre, …
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GLACAGE AU CHOCOLAT PUDDING paquet de pudding dark chocolate 1 tasse ¼ de lait 1 tasse de beurre ou ½ livre ¼ de petite cuillerée de sel 1 tasse de sucre à glacé 1 petite cuillerée d’essence de vanille Préparation Cuisez le pudding suivant la recette de la boite, mais …
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PRÉPARER PUDDING À LA CONFITURE 2 boites de pudding royal vanille 4 tasses de lait 6 œufs 1 livre de confiture de pruneaux cuits avec 1 tasse de sucre et de tasses d’eau ½ livre de sucre ou 1 tasse 3 grandes cuillerées de rhum 2 grandes cuillerées de beurre …
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GÂTEAU DE PATATES 7 patates moyennes bouillies 2 tasses de sucre ½ tasse de beurre 1 grande cuillerée d’essence de vanille 4 œufs 1 tasse de lait 2 figues écrasées 1 petite cuillerée de sel Écrasez les patates bouillies au moulin ou au presse-purée ajoutez la matière grasse battez les …
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CUISSEAU D’AGNEAU AUX FRUITS 1 Cuisseau d’agneau de 1,5 kg (3,3 lb) frais ou décongelé 15 ml (1 c. a soupe) de menthe séchée 250 ml ( 1 tasse) de mie de pain frais 200 ml ( ¾ tasse) de dattes dénoyautées hachées 250 ml ( 1 tasse) de jus …
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DAUBE CLASSIQUE PROVENCALE Préparation des ingredients 250P ml (1 tasse) de vin rouge 60ml ( ¼ tasse) de cognac ou de brandy 125 ml ( ½ tasse) de persil frais, haché 5ml (1 cuillère à café) de romarin séché 1 feuille de laurier, émiettée 2 gousses d’ail, écrasées 1 kg …
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ROULÉS DE VIANDE AUX EPINARDS 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ou de beurre 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 750 ml (3t.) de champignons frais hachés finement 2 ml (½c. à café) de thym séché 5 ml (1 c. à café) de sauce Worcestershire 250 g (½ c. …
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