Faire la préparation du bœuf aux poivres 30 g de champignons séchés de l’eau 2 c. à café d’amidon de maïs 1 c. à café de bouillon de bœuf soluble. 450 g de bifteck de filet, sans gras. 2 ½ c. à soupe d’huile végétale 1 gousse d’ail, hachée. ¼ …
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Comment faire la longue soupe chinoise ? ¼ d’une petite pomme de chou (120 à 180 g) 1 ½ c. à soupe d’huile végétale 225 g de porc maigre désossé, coupé en fines lanières 1,5 l. de bouillon de poulet 2 c. à soupe de sauce soja ½ c. à …
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Faire boeuf haché servi à la thaïlandaise 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm). 450 g de bifteck de croupe. Puis, 4 c. à soupe d’huile végétale, mesurée séparément. 4 c. à soupe d’amidon de maïs. 12 cl d’eau. 4 c. à café de sauce soja. 1 c. à …
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Faire bouillon soupe wonton traditionnel 150 g de chou finement haché 225 g de porc haché 120 g de crevettes décortiquées, sans veines et finement hachées 3 oignons verts avec les pieds, finement hachés. 1 œuf, légèrement battu 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs 2 c. à soupe …
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Comment préparer le porc à la sauce barbecue ? 6 cl de sauce soja 2 c. à soupe de vin rouge sec 1 c. à soupe de cassonade bien tassée 1 c. à soupe de miel 2 c. à café de colorant alimentaire rouge (facultatif) ½ c. à café de …
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Faire la préparation de sauce aigre douce 4 c. à café d’amidon de maïs. 25 cl d’eau 12 cl de vinaigre blanc distillé 100 g de sucre 4 c. à soupe de purée de tomates. Préparation Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Amenez à ébullition à feu moyen, …
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Faire la préparation des rouleaux d’hors-d’œuvre Sauce aigre-douce, facultatif 225 g de crevettes décortiquées et sans veines 1 paquet (500 g) de feuilles de pâte feuilletée congelée, prête à l’emploi ou 40 feuilles de pâte pour wonton 100 g de nouilles aux œufs ou de fines nouilles chinoise cassées en …
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Faire la préparation de pâtés frits chinois 280 g de farine tout usage 17 cl plus 2 c. à soupe d’eau bouillante 150 g de chou pé-tsai finement coupé 2 c. à soupe de châtaignes d’eau finement coupées 1 ½ c. à café de sauce soja. 1 ½ c. à …
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Faire la préparation des toasts aux crevettes 12 grosses crevettes, décortiquées et sans veine, avec les queues intactes 1 œuf cru 2 ½ c. à soupe d’amidon de maïs ¼ c. à café de sel Mettre une pincée de poivre 3 tranches de pain à sandwich blanc, sans les croûtes …
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Faire cuire poulet farci glacé aux pommes 1 poulet entier rôtir (1,37 à 1,5 kg) ½ c. à café de sel. ¼ c. à café de poivre 2 c. à soupe d’huile végétale. 1 paquet de mélange (225 g) de farce au poulet plus les ingrédients pour préparer le mélange. …
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