Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons

Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons

Crevettes à la vanille accompagnées de pâtissons D’abord, 12 pâtissons jaunes (petits). 200 ml (7 oz) Sauce homardine. Aussi, ajouter une quantité suffisante Gousse de vanille ou extrait de vanille. Mettre une quantité  suffisante Huile d’arachide.  Après, 4 Pleurotes. Placer une quantité suffisante Sel et poivre. Ensuite, 100 g (2/3 …

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Préparation de gratin de queues d’écrevisse

Préparation de gratin de queues d’écrevisse

Préparation de gratin de queues d’écrevisse Pour commencer, ajouter une quantité suffisante Court-bouillon. 1 kg (2 ¼ lb) Écrevisses de rivière ou de lac, vivantes. 100 g (2/3 tasse) Beurre. Ensuite, 100 g (1 tasse) Échalotes hachées finement. 50 ml (3 c. à soupe) Cognac. Puis, 120 ml ( ½ …

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Préparation de homard à l’étouffée

Préparation de homard à l’étouffée

Préparation de homard à l’étouffée D’abord, 2,25 litres (9 tasses) court-bouillon. 4 X 675 g (1 ½ lb) Homards vivants. Aussi, ½ tranche de pain. Mettre une quantité suffisante Thym. 2 échalotes en brunoise. En plus, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre.  Après,  40 ml (3 c. à  soupe) …

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Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces

Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces

Préparer bouquet de crevettes grises aux trois sauces D’abord, 400 g  (14 oz) Crevettes grises. Puis, ajouter une quantité  suffisante vin blanc. Ensuite, 250 ml (1 tasse) Mayonnaise. 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) Jus d’orange réduit. Aussi, 15 à 20 ml (3 à 4 c. …

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Préparer consommé de crevette en cachette

Préparer consommé de crevette en cachette

Préparer consommé de crevette en cachette 600 ml (2 ½ tasses) fumet de poisson léger clarifié. 120 ml (1/2 tasse) vin blanc. Puis, 500 g (env. 1 lb) carapaces de crevette. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. Ensuite, 250 g (1/2 lb) pâte feuilletée. 1 Œuf. Aussi, 120 g …

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