Pâte de Saumon Fumé facile et rapide Développez ce mélange agréable sur des toasts Melba ou utilisez-le pour farcir des champignons, des tomates cerise ou des endives. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par de la truite fumée. 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta. 2 oz (environ 1/3 tasse/75 …
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Préparer trempette Mexicaine aux haricots On vous assure que beaucoup de gens vont adorer cette recette comme garniture sur du céleri, comme trempette avec des crudités ou comme tartinade dans un sandwich de pain pita avec de la laitue, des tranches de tomate ou de concombre. Cependant, les piments chilis …
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Préparer trempette aux oignons Verts D’abord, essayez cette excellente recette bon pour la santé de trempette avec des crudités. Premièrement, on y ajoute volontiers du basilic frais ou toute herbe fraîche que j’ai sous la main. 1 tasse (250 ml) de fromage cottage à faible teneur en matières grasses. 50 …
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Préparer queues de langoustine au Pernod D’abord, 120 g (3/4 tasse) Beurre doux. 20 Queues de langoustine (de 9 à 12 à la lb). 100 ml (3 ½ oz) Pernod ou Ricard. Puis, 120 ml (1/2 tasse) Vin blanc sec. 60 g (1/2 tasse) Échalotes hachées très finement. Aussi, 150 …
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Queues de langouste aux arômes Asiatique 60 ml (1/4 tasse) Huile de sésame grillé. Ensuite, 60 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. Aussi, 150 ml (env. 2/3 tasse) Vin blanc 1 litre (4 tasses) Lait de coco. En plus, 40 g (2 c. à soupe) Citronnelle émincée. 2 Feuilles de lime …
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Préparer homard cuire à l’étouffée Pour commencer, 2,25 litres (9 tasses) court-bouillon. 4 X 675 g (1 ½ lb) Homards vivants. Aussi, ½ tranche de pain. Ajouter une quantité suffisante de thym. Aprѐs, 2 échalotes en brunoise. Placer une quantité suffisante de sel et poivre. A la suite 40 ml …
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Lexique de cuisine qui a rapport au fruit de mer Ache : voir livèche. Anadrome : Poisson de mer qui remonte les fleuves pour pondre. Il vit donc en eau salée et se reproduit en eau douce. Aneth odorant : C’est une plante aromatique dont l’odeur rappelle celle du fenouil sauvage. Les graines d’aneth …
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Faire rouget barbet de roche au champagne 4 X 160 à 200 g (5 à 7 oz) Rougets de roche. 250 ml (1 tasse) Champagne. Puis, 160 ml (1 tasse) Champagne. 160 ml (en. 2/3 tasse) Velouté de poisson. À la suite, 16 Pointes d’asperge blanche. 24 têtes de violon …
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Préparer rôti d’esturgeon de la tourelle 200 g (7 oz) Plie canadienne. Puis, ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. Ensuite, 1 blanc d’œuf. 100 ml (3 ½ oz) Crème à 35%. Aprѐs, 20 g (1/3 tasse) persil haché. 1,4 kg (env. 3 lb) Esturgeon. 150 g (5 oz) …
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Filets de saint-pierre aux saveurs de pistache 160 g (env. 5 oz) Crosnes. 160 g (1 ½ tasse) Haricots verts Extra-fins. Puis, 180 g (3/4 tasse) Beurre de pistache. 4 X 130 à 150 g (4 à 5 oz) Filets de saint-pierre. Aussi, 40 g (1/3 tasse) Échalote hachées très …
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