Palourdes au bacon et sauce hollandaise
4 Tranches de bacon. Puis, 24 palourdes de grosseur moyenne. Et puis,
4 tranches de pain. Ensuite, 1 Gousse d’ail. Aprѐs, Mettre une
quantité suffisante de gros sel. Par la suite, 120 ml (1/2 tasse) Sauce hollandaise.
Préparation
Au four à micro-ondes entre quelques feuilles de papier essuie-tout, faire cuire le bacon, puis le couper en très fines lamelles.
En outre, faire ouvrir les palourdes dans une casserole, tout en les laissant cuire suffisamment. Enlever la chair des coquilles et conserver.
En outre, garder les plus belles coquilles (24), bien les laver et sécher. Conserver.
Au grille-pain, faire rôtir les 4 tranches de pain, les couper en deux en dents de loup, puis les frotter à l’ail. Finalement, conserver au chaud.
Service
Dans des assiettes creuses, mettre du gros sel, puis déposer un papier dentelle sur le sel. Enfoncer six coquilles par assiette afin qu’elles soient bien droites. Finalement, mettre dans chaque coquille un peu de bacon en lamelles, puis déposer les palourdes et recouvrir chaque palourde de 5 ml (1 c. à thé) de sauce hollandaise chaude.
