Préparation de Cari de légumes d’automne
Servez ce plat principal de légumes, merveilleusement coloré et parfumé, sur un lit de couscous, de boulghour ou de riz brun. Le duo pois chiches et céréales forme une protéine complète.
Puis, 2 carottes, tranchées.
500 ml (2 tasses) de courges pelées en cubes (environ 1 po/2,5 cm).
Et puis, 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli.
1 poivron rouge, en lanières. En outre, 1 petite courgette jaune (6 po/15 cm), en morceaux.
En outre, 1 oignon rouge, en quartiers.
250 ml (1 tasse) de pois chiches cuits. 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive ou d’huile végétale.
Ensuite, 15 ml (1 c. à table) de poudre de cari.
25 ml (2 c. à table) de racine de gingembre frais, émincée. De même, 5 ml (1 c. à thé) de cumin.
3 gousses d’ail, émincées. 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort (facultatif).
Aussi, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de bouillons légumes ou d’eau.
25 ml (2 c. à table) de jus de citron.
750 ml (3 tasses) de riz brun cuit et chaud ou de couscous ou de boulghour.
Par la suite, 25 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche hachée ou de persil.
Préparation,
Préparation de Cari de légumes d’automne
Faire cuire les carottes et les courges à la vapeur pendant 5 minutes.
Ajoutez le brocoli, le poivron rouge, la courgette et l’oignon rouge et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Cependant, incorporez les pois chiches et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen : faites-y revenir pendant 2 minutes la poudre de cari, le gingembre, le cumin, l’ail et les flocons de piment fort (s’il y a lieu) en remuant souvent. Ajoutez le bouillon et le jus de citron, et laissez mijoter à découvert pendant 2 minutes.
Toutefois, versez la sauce sur les légumes, mélangez bien et servez sur un lit de riz ou de couscous chaud. Parsemez de coriandre ou de persil.
Persil 6 portions (plat principal)
Ce que vous devriez savoir
Si vous ne possédez pas de grande Margueritte, faites cuire les légumes dans la plus petite quantité d’eau possible.
Il arrive que nous fassions cuire les carottes, les courges et les courgettes ensemble, à couvert, au four micro-onde à puissance maximale pendant 6 minutes.
J’ajoute ensuite les pois chiches et je fais cuire pendant 1 minute de plus. Je fais mijoter de brocoli, l’oignon et le poivron ensemble dans une petite quantité d’eau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants et je les égoutte. Je mélange enfin tous les légumes avec la sauce au cari
