Salade poitrine de canard grillée façon Niçoise
Ingrédients
3 poitrines de canard environ 200 g (7 oz) chacune.
2 c. à soupe d’épices pour bifteck sel et poivre
du moulin. Puis, 250 ml (1 tasse) de mayonnaise de maison ou du commerce.
2 c. à soupe de moutarde de dijon. Aussi, 10 pommes de terre grelots,
bien brossées, cuites al dente et coupées en deux.
10 coeurs d’artichauts coupés en deux. Ensuite,
480 g (1 lb) de haricots verts fin, cuits al dente.
240 g (4 tasses) de petites feuilles de roquette. 15 tomates cerises,
coupées en deux. Par la suite, 20 olives kalamata
D’abord, vous avez besoin d’une vinaigrrette
aux câpres et aux fines herbres.
Voici les ingredients:
D’abord, 250 ml (1 tasse) d’huile olive.
2 c. à soupe de câpres. De plus, 2 gousses d’ail, coupées en deux
1 c. à soupe de miel. Après, 1 cuillère à café (1 c. à thé) d’origan séché.
une cuillère à café (1 c. à thé) de thym séché. En outre, 2 c. à café (2 c. à thé) d’herbes salées. à la suite, 60 ml (¼ tasse) de jus de citron vert.
Temps de preparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Préparation, Salade poitrine de canard grillée
Etape 1
Pour commencer, la préparation salade poitrine de canard grillée, Préchauffer le barbecue à intensité élevée et tapisser la moitiée du barbecue de papier d’aluminium.
À l’aide d’un petit couteau, entailler le gras du canard jusqu’à la chair. Saupouder les poitrines d’épices, de sel et de poivre. Cuire du côté peau directement sur le papier d’aluminium, environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Conserver le gras pour un usage ultérieur. Poursuivre la cuisson du côté directement sur la grille préalabrement huilée de 7 à 10 minutes environ.
Etape 2
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients qui composent la vinaigrette dans la robot ou le mélangeur et pulser à quelques reprises jusqu’à ce que l’ail et les câpres soient légèrement broyés. Reserver.
Deuxièmement, dans un bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde et 2 c. à soupe de vinaigre. Reserver.
Troisièmement, mélanger les pommes de terre, les artichauts et un peu de mayonnaise aromatisée au goût. Dans une grande assiette de service, déposer aléatoirement le mélange de pommes de terre et d’artichauts. Mélanger ensuite les haricots avec la vinaigrette réservée au goût et les mettre au centre de l’assiette. Remuer les feuilles de roquette avec un peu de vinaigrette et les mettre sur le nid de haricots.
Enfin, Retirer les poitrines du feu, les trancher finement et les mettre au centre de la salade. Parsemer de tomates, de cerises et d’olives. Ajouter une petite touche de mayonnaise parfumée, puis saler et poivre au goût.
