FILET DE PORC AUX FINES HERBES
- 2 ml (1/2 cuillerée à thé) thym séché
- 2 ml (1/2 cuillerée à thé) romarin séché
- Zeste de ½ citron, râpé
- Jus de 1 citron
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, haché
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) huile d’olive
- 15 à 20 ml (3 à 4 cuillerée à thé) miel
- Poivre du Moulin, au goût
- 45 ml (3 cuillerées à soupe) margarine Thibault Nutri
- 375 g (3/4 lb) filet de porc, parer
- Julienne de zestes de citrons
- pommes de terre de l’ile-du-Prince–Edouard, cuites en robe des champs
Mode de préparation
- À l’aide du robot culinaire, réduire en purée le thym, le romarin, le zeste et le jus de citron, l’ail, le gingembre, l’huile, le miel et le poivre.
- Ajouter la margarine et continuer a bien mélangé.
- Enrober le filet de porc de ce mélange, déposer dans un plat et verser le reste du mélange sur le porc.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 4 heures ou toute une nuit.
- Égoutter le filet et cuire sur le gril jusqu’à la cuisson désirée.
- Toutefois, faire chauffer la marinade.
- Trancher la viande dresser sur quatre assiettes et décorer d’une julienne de zestes de citron.
- En dernier lieu, servir avec la marinade et accompagner d’une pomme de terre garnie de persil.
À PROPOS DE NOTRE SANTÉ
Indispensable ingrédient du bouquet garni, le thym contient du fer et de la vitamine «A» ; pour sa part, le romarin, excellent aromate des grillades, renferme de la vitamine «C».
En plus de nous mettre en appétit, les fines herbes nous fournissent quelques éléments nutritifs.
