HARICOTS BLANCS À L’ARMENIENNE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
1 kg de haricots à écosser.
3 grosses tomates, 3 belles carottes, 2 pommes de terre. Puis,
2 gros oignons, 1 branche de céleri, 2 gousses d’ail. Ensuite,
4 cuillères d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Par la suite,
Sel, poivre.
Ecossez les haricots blancs.
Epluchez 3 belles carottes et 2 pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés.
Portez à ébullition une petite casserole d’eau, plongez-y les 3 tomates 30 secondes. Rafraichissez-les, ôtez la peau et coupez-les en petits morceaux en enlevant les pépins.
Epluchez 2 gros oignons. Hachez-les finement.
Mode de préparation,
HARICOTS BLANCS À L’ARMENIENNE
Pour commencer, lavez 1 branche de céleri et coupez-la en petits tronçons.
Versez 1,5 litre d’eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Par ailleurs, Jetez-y tous les légumes, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure en vérifiant le niveau de l’eau (elle doit être absorbée en fin de cuisson). Alors, quelques minutes avant la fin de la cuisson, pelez 2 gousses d’ail et écrasez-les dans un petit bol. Par contre, Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant bien. En outre, Juste avant de servir, vérifiez l’assaisonnement. Coupez le feu sous la casserole. Ajoutez le mélange d’ail et d’huile d’olive, remuez. En dernier lieu, Versez dans un plat creux et servez aussitôt.
VARIANTE,
HARICOTS BLANCS À L’ARMENIENNE
En premier lieu, vous pouvez servir ces haricots à l’arménienne (plaki)
En accompagnement d’une viande d’agneau, gigot ou selle rôti, ou encore côtelettes poêlées ou grillées. Servis tièdes, ils constitueront une entrée copieuse.
TOUR DE MAIN,
HARICOTS BLANCS À L’ARMENIENNE
Vous pouvez parfaitement préparer ce plat un peu à l’avance et le réchauffer au dernier moment. Mais, attention, dans tous les cas, n’ajoutez l’huile et l’ail qu’au dernier moment : ils ne doivent pas cuire. Par conséquent, si vous réalisez ce plat en hiver avec des haricots secs préalablement trempés, comptez-en 400 g, mettez-les à cuire à l’eau froide, n’ajoutez les autres légumes qu’au bout d’1 heure et laissez cuire encore 1 heure.
VINS CONSEILLÉS
Brouilly
