Information sur le poisson baudroie La seule partie comestible est la queue, dont la chair, blanche, maigre ferme et savoureuse, est souvent comparée à celle du homard. Ensuite, elle n’a pas d’arêtes, si ce n’est l’épaisse épine centrale, facile à retirer. De ce fait, la baudroie est souvent apprêtée comme …
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Poisson alose savoureuse L’alose est souvent apprêté avec des ingrédients à haute teneur en acide telles l’oseille, la rhubarbe et les groseilles à maquereau, qui en facilitent la digestion et amollissent les arêtes. Ainsi, elle peut remplacer le hareng et le maquereau dans la plupart des recettes. Où peut-on trouver …
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Les bienfaits du poisson mulet Le mulet se mange chaud ou froid, il est fumé. Ensuite, les œufs sont succulents ; séchés, pressés et salés, ils entrent dans la fabrication de la boutargue, spécialité provençale très recherchée. Ainsi, en Grèce, les œufs de mulet sont à la base du tarama, …
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Comment manger le caviar chez soi Ne jamais cuire le caviar ; le consommer frais mais non froid. Puis, Le placer au réfrigérateur à l’endroit le moins froid et le sortir une quinzaine de minutes avant de le servir (placer le récipient sur de la glace). Ensuite, le caviar se consomme …
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Les bienfaits du sardine sur la santé La sardine en conserve est généralement consommée telle quelle, arrosée ou non de jus de citron et accompagnée de pain beurré. Elle est aussi marinée ou transformée en pâté dans lequel on ajoute du jus de citron, un peu de beurre ou du …
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Truite eau douce ou eau de mer Apprêter la truite le plus simplement possible afin de ne pas en masquer la finesse. Puis, la truite est délicieuse fumée. Ainsi, toutes les recettes de saumon lui conviennent. Où peut-on trouver la truite ? Truite eau douce ou eau de mer La …
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Importance des céréales dans le monde Pour plusieurs, le mot « céréales» n’évoque que les céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou concassées par exemple, les céréales occupent une place de choix dans l’alimentation humaine ; on n’a qu’à penser aux pâtes alimentaires, à la farine, …
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Différents types de nouilles chinoises Au japon, on regroupe les nouilles de blé (ou parfois de maïs) selon leur calibre ; on les nomme somen (nouilles minces) ou udon (nouilles épaisses). Origine des nouilles asiatiques, Différents types de nouilles chinoises L’apparition des nouilles en Asie remonte à plus de 2 000 …
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Exposé sur les pâtes alimentaires Les pâtes alimentaires sont économiques, faciles à préparer et très polyvalentes. Puis, on peut les apprêter de multiples façons, simplement ou de manière plus élaborée comme dans une lasagne ou des cannellonis. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides. On les emploie dans les entrées, …
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Les différents types de farine et leur utilisation Tout d’abord, on se sert de la farine en boulangerie, en pâtisserie et en cuisine pour préparer une grande variété d’aliments (crêpes, gaufres, brioches, beignes, tartes, pudding, muffins, biscuits, tempura). Ainsi, l’action épaississante de la farine est mise à contribution pour donner …
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