Comment faire Thon rouge en sashimi
D’abord, 480 g (env. 1 lb) thon rouge de première qualité.
Mettre une quantité suffisante Sel et poivre. 80 g (3/4 tasse) Daikon émincé.
Puis, déposer une quantité suffisante Huile de sésame grillé. 1 Lime (jus).
Sauce au Gingembre et au Sésame :
En premier lieu, 100 ml (3 ½ oz) Sauce tamari.
40 ml (3 c. à soupe) Eau froide. En plus, 20 g (2 ¼ c. à soupe) Graine de sésame grillées.
4 g (1 c. à thé) Gingembre frais, râpé. Également, 10 g (1/2 c. à soupe) Miel.
20 g (3 c. à soupe) Échalote hachée très finement.
1 Lime (jus).
Sauce Wasar :
Premièrement, 10 g (4 c. à thé) Poudre de wasabi. Mettre une quantité suffisante Eau froide. Par la suite, 60 ml (1/4 tasse) Sauce tamari.
Préparation,
Comment faire Thon rouge en sashimi
Pour commencer, il faut absolument un couteau qui coupe comme un rasoir.
Cependant, couper de très fines tranches de thon et les disposer en forme de marguerite sur une grande assiette, en laissant un petit espace au centre. Saler et poivrer.
Mélanger le daikon émincé avec un peu d’huile de sésame grillé et le jus de lime. Le disposer au centre de l’assiette. Servir les sauces dans de petits bols à part.
Sauce au gingembre et au sésame. Par contre, bien mélanger l’ensemble des ingrédients et laisser reposer avec une pellicule plastique sur le contenant afin que l’ensemble conserve bien toutes ses saveurs. Réserver.
Sauce Wasabi,
Comment faire Thon rouge en sashimi
Tout d’abord, mélanger la poudre de wasabi avec suffisamment d’eau pour faire une pâte et réserver au réfrigérateur. Après 10 min, mélanger le tamari, le wasabi et de l’eau froide jusqu’à consistance voulue. Réserver.
Tamari on l’appelle généralement sauce soya.
Wasabi, le wasabi est une variété de raifort vert vendu généralement en poudre.
