Parties des grenouilles comestibles Les cuisses de grenouilles sont fréquemment frites ou sautées et apprêtées à la provençale, à la lyonnaise, à l’ail ou à la persillade. On les cuisines aussi en potage, en omelette et en tourte. Est-ce que les grenouilles se mangent La grenouille est un animal amphibien …
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Moules recettes faciles et rapides Les moules sont rarement mangées crues, sauf parfois lorsqu’elles sont péchées en pleine mer, très fraîche et non polluées. Des intoxications alimentaires sont survenues en 1987 au Canada à la suite de la consommation de moules cultivées qui contenaient de l’acide domoïque, substance toxique provenant …
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Comment préparer les huîtres crues Les huîtres se consomment le plus souvent, assaisonnées ou non d’un peu de jus de citron ou d’un soupçon de poivre. , elles sont délicieuses chaudes ou froides. On peut les cuisiner de diverses façons, notamment en soupe, en pâté, en sauce ou au gratin. …
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Calamar famille des crustacés Le calmar se mange chaud ou froid. S’il est très petit, on peut le manger cru. Puis, au Japon, on le cuisine en sashimi et en sushi. Ensuite, le calmar se prépare de diverses façons. Il est mariné, fumé, farci, mis dans les soupes, les sauces …
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Cuisson des palourdes et coques Les petits mollusques peuvent être mangés crus ou cuits, ils sont excellents nature, arrosés de jus de citron.Puis, les gros mollusques étant plus coriaces, on les consomme plus souvent cuits. Mais aussi, ils sont fréquemment hachés et mis dans les sauces et les chaudrées. Aux …
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Faire pétoncles gratinées au four Pour commencer, 500 g (1 lb) de pétoncles frais. 125 g (1/4 lb) de champignons frais. Puis, 2 cuillerées à soupe de beurre 1 oignon, 1 branche de céleri. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide 375 ml (1 ½ tasse) de vin blanc sec, …
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Utilisation de petoncles en cuisine Les pétoncles se mangent crus ou cuits. En effet, ils sont délicieux arrosés d’un peu de jus de citron, en sashimi ou en ceviche. Ils s’apprêtent d’une multitude de façons : grillés, pochés, panés, sautés, gratinés, étuvés, frits ou marinés. Ainsi, les valves de ces …
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Temps de cuisson des coques Avant tout, les coques se consomment crues ou cuites, chaudes ou froides. Puis, elles peuvent remplacer les moules et les palourdes dans la plupart des recettes. Ainsi, elles sont délicieuses en chaudrée. Où peut-on trouver la coque ? Mollusque bivalve habitant les fonds sableux et vaseux …
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Comment cuire la coquille ormeau L’ormeau se consomme aussi bien cru que cuit. En fait, il est excellent dans les entrées, les salades, les soupes et les mets cuits à l’étuvée. Ainsi, l’ormeau à la mayonnaise est une présentation classique au chili (où il est appelé loco). C’est quoi l’ormeau ? …
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Temps de cuisson fruits de mer Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ainsi, ils s’apprêtent d’une multitude de façons. Où peut-on trouver les crustacés ? Les crustacés sont des animaux aquatiques invertébrés dont le corps est recouvert d’une carapace dure. Pourtant, ils habitent pour la plupart …
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