GÂTEAU AUX FIGUES AU PORTO

• 10 biscuits à l’avoine (genre Dad’s)
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’eau figues au porto
• 250 ml (1 tasse) de porto
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de figues séchés, hachées
• 4 gousses de cardamome
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de cannelle moulue

Gâteau

• 250 ml (1 tasse) de fromage blanc frais (Damablanc, Quark…)
• 250 ml de fromage Ricotta
• 2 blancs d’œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• Le zeste finement râpé d’une orange
• 5 ml (1 cuillerée à café) d’essence de vanille
• Garniture (facultatif)
• figues fraîches

Méthode de préparation

1. Pour commencer, disposer les biscuits dans un moule de 20 cm (8 po) à fond amovible.
2. En briser quelques-uns pour combler les trous.
3. Alors, asperger d’eau.
4. Dans une petite casserole, mélanger le porto, l’eau, les figues, la cardamome et la cannelle.
5. Du reste, porter à ébullition ; couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes retirer le couvercle et poursuivre la cuisson en remuant souvent de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
6. Par consequent, retirer les gousses de cardamome.
7. Par ailleurs, refroidir, puis verser sur la croȗte.
8. Préchauffer le four à 175⁰ C (350⁰).
9. Dans un bol, mélanger les fromages, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste et la vanille.
10. Par contre, monter les blancs d’œufs en neige ferme et plier délicatement dans le mélange de fromages.
11. De ce fait, verser par-dessus les figues.
12. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
13. Laisser refroidir avant de servir.
14. Finalement, Décorer avec des tranches de figues fraîches si désiré.