Est-ce bon de manger de l’ananas tous les jours
La première fois que l’on présenta un ananas au roi Louis XIV (dans l’Europe du XVIIe siècle, il s’agissait du fruit le plus exotique et le plus recherché).
Sa Majesté s’empressa d’y mettre la dent.
Malheureusement, le gourmand souverain n’avait pas laissé à ses serviteurs le temps de peler le fruit, si bien qu’il écorcha ses royales lèvres sur l’écorce rugueuse.
Cet épisode mit définitivement fin à tout projet de culture royale de l’ananas en France jusqu’à l’avènement de Louis XV, en 1715.
C’est ainsi que l’illustre monarque,
traîtreusement agressé par l’ananas, passa sans même s’en douter à côté d’un merveilleux trésor.
Il n’est pas très facile, bien sûr, de peler un ananas, mais cela en vaut pourtant la peine.
En effet, non seulement l’ananas est une excellente source de vitamine C,
mais il contient également des substances qui maintiennent notre force osseuse et favorisent une bonne digestion.
Un fruit juteux pour une ossature solide
Nous savons tous que le calcium est indispensable pour prévenir l’ostéoporose,
le trouble qui provoque une fragilisation osseuse affectant surtout les femmes ménopausées.
En revanche, peu de gens savent que notre ossature a également besoin de manganèse.
Le corps utilise ce dernier pour fabriquer le collagène,
une protéine fibreuse qui combine à constituer les tissus conjonctifs comme les os,
la peau et le cartilage.
Des recherches ont montré que les sujets qui présentaient une carence en manganèse avaient des troubles osseux similaires à l’ostéoporose.
Une carence en manganèse avait des troubles osseux similaires à l’ostéoporose.
Une étude, en particulier, a mis en évidence le fait que les femmes atteintes d’ostéoporose avaient des taux de manganèse plus bas que celles qui n’étaient pas atteintes de ce trouble.
« Un excellent moyen d’ajouter du manganèse à notre alimentation consiste à manger de l’ananas frais, ou à en boire du jus »,
affirme le Dr Jeanne Freeland-Graves, professeur de nutrition.
Une portion de 200 grammes de tronçons d’ananas fournit plus de 2 milligrammes de manganèse, soit plus de 100% de la Valeur quotidienne.
Facilitez votre digestion,
Est-ce bon de manger de l’ananas tous les jours
L’ananas jouit d’une réputation bien établie pour soulager l’indigestion,
et cela semble justifié. Le fruit frais contient de la bromelaïne,
une enzyme qui favorise la digestion en décomposant les protéines.
Ce fait pourrait avoir son importance chez les personnes âgées qui n’ont plus que de faibles taux d’acides digestifs, nécessaires à la digestion des protéines.
Même si vous adorez l’ananas,
il est évidement peu probable que vous en mangiez à la fin de chaque repas.
En revanche, si vous avez un certain âge et que vous souffriez souvent d’indigestion,
le simple fait d’jouter quelques tranches d’ananas à votre dessert habituel pourrait contribuer à calmer votre estomac,
selon le Dr Joanne Curran-Celentano, professeur de nutrition en université.
Une excellente source de vitamine C
Peu de nutriments on t fait l’objet de recherche aussi nombreuses que la vitamine C,
ce qui ne saurait nous surprendre.
En effet, cette vitamine est un puissant antioxydant,
c’est-à-dire qu’elle contribue à neutraliser les radicaux libres (molécules d’oxygène instables qui provoquent des lésions cellulaires et contribuent à l’apparition du cancer et des maladies cardiovasculaires).
De plus, l’organisme utilise la vitamine C pour fabriquer le collagène, la « colle» qui assure la cohésion de l’ossature et des tissus.
En outre, au moindre signe de refroidissement, la première chose qui nous vient à l’esprit est probablement la vitamine C.
Cette dernière a pour effet d’abaisser les taux d’histamine, une substance chimique responsable des symptômes du rhume, yeux larmoyants et nez qui coule, entre autres.
S’il est vrai que l’ananas ne contient pas autant de vitamine C que l’orange ou le pamplemousse, il n’en est pas moins une excellente source.
Une portion de 100 grammes d’ananas en morceaux,
par exemple, peu contenir plus de 25 milligrammes de vitamine C,
soit 40% de la Valeur familière. Le jus en contient de vitamine C,
soit 100 % de la Valeur quotidienne.
Achetez-le frais,
Est-ce bon de manger de l’ananas tous les jours
L’ananas en boîte est certes bien pratique,
mais si vous mangez de l’ananas pour apaiser vos troubles gastriques,
le fruit frais est préférable, car la chaleur intense du processus de mise en conserve détruit la bromelaïne, signale le Dr Taussig.
Essayez une variété nouvelle : La prochaine fois que vous irez faire votre marché. Essayez de trouver un ananas Gold en provenance du Costa Rica.
Cette variété exceptionnelle sucrée contient plus de quatre fois la quantité de vitamine C des autres ananas.
Buvez du jus : Le jus d’ananas en boite est une excellente façon d’obtenir votre dose quotidienne de vitamine C. En fait, 10 centilitres de jus d’ananas en boîte contiennent plus de vitamine C que la même quantité de jus de pomme, de canneberge ou de tomate.
En cuisine, Est-ce bon de manger de l’ananas tous les jours
Avec sa peau rugueuse et ses aspérités piquantes, l’ananas n’accorde pas de volontiers les délices qu’il recèle. Ces quelques conseils vous aideront à bien le choisir, et à découvrir plus facilement le « cœur d’or » qu’il dissimule.
Choisissez-le bien ferme
Sélectionnez un fruit à la fois charnu et ferme.
N’achetez pas un ananas mou ou abîmé.
Cela peut surprendre, mais la couleur extérieur ne suffit pas toujours à indiquer qu’un fruit est bien mûr. L’extrémité de la tige doit avoir une odeur douce et aromatique ; n’achetez pas un fruit s’il s’en dégage une odeur de fermentation.
Vérifiez sa fraîcheur
Un ananas bien mûr a des feuilles craquantes et vertes, dont l’extrémité ne doit être ni jaune,
ni brune. Inutile d’arracher une feuille pour vérifier la fraîcheur du fruit ;
contrairement à la croyance si répandue, une feuille qui se détache facilement n’est pas une garantie que le fruit soit bien mûr.
Découvrez le fruit
De retour chez vous, utilisez un couteau à scie pour ôter les deux extrémités du fruit,
et disposez ce dernier dans un plat creux afin d’en recueillir le jus tandis que vous le débiterez en tranches. Découpez-le en rondelles d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur,
dont vous pourrez ensuite ôter la peau. Enfin, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, débarrassez l’ananas de son centre coriace.
