PRÉPARER POISSON A LA CHINOISE
Pour commencer, 2 à 3 filets de flétan,
coupés en bâtonnets de 7,5 cm (3 po).
60 ml (1/4 tasse) farine.
Panure
2 œufs. Puis, Poivre, au goût.
1 ml (1/4 cuillerée à thé) poivre de Cayenne (facultatif).
5 ml (1 cuillerée à thé) sauce soja.
125 ml (1/2 tasse) chapelure.
80ml (1/3 tasse) grains de sésame. En plus,
125 ml (1/2 tasse) huile de maïs Mazola.
Légumes
D’abord, 30 ml (2 cuillerées à soupe) huile de maïs Mazola.
1 gros oignon, coupe en rondelles, 1 gousse d’ail, hachée finement.
½ poivron rouge ou vert, coupe en lanières, ½ brocoli, en bouquets.
12 champignons, émincés, 500 ml (2 tasses) germes
de soja. 2 ml (1/2 cuillerée à thé) racine de gingembre fraiche, épluchée, finement hachée.
2 tomates fraiches ou en conserve, pelée et hachées
grossièrement. 2 ml (1/2 cuillerée a the) fécule de
maïs Benson’s, délayée dans un peu d’eau ou de bouillon.
30 ml (2 cuillerée à soupe) sherry (facultatif).
15 ml (1 cuillerée à soupe) sauce soja.
30 ml (2 Cuillérée à soupe) huile de sésame.
125 ml ½ tasse bouillon de poulet. Par la suite,
1 pincée sucre.
Préparation des Légumes,
PRÉPARER POISSON A LA CHINOISE
En premier lieu, Enfariner les morceaux de poisson. Ensuite,
Dans un bol, battre les œufs et incorporer le poivre, le poivre de Cayenne et la sauce soja. Bien mélanger. Alors,
Passer les morceaux de flétan dans la préparation et égoutter. Mais,
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et les graines de sésame, paner le poisson, bien presser et secouer pour laisser tomber l’excédent. Par ailleurs,
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif et frire le poisson. Etaler sur une plaque couverte de papier absorbant et réserver au chaud, dans le four légèrement entrouvert. Par conséquent,
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir rapidement l’oignon, l’ail et le poivron sans cesser de remuer. Aussi,
Ajouter le brocoli, les champignons, les germes de soja et le gingembre. Faire sauter 3 à 4 minutes en prenant soin de remuer. Du reste, Incorporer les tomates.
Dans un bol, réunir la fécule de maïs délayée, le sherry, la sauce soja, l’huile de sésame, le bouillon de poulet et le sucre. Cependant, Cuire a feu lent jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement liée. En dernier lieu, Dresser sur un plat de service et déposer les morceaux de poisson.
CONSEIL : Excellente recette pour le poulet également.
