Soupe aux lentilles et à la saucisse fumée
Les lentilles sont une excellente source de fibres et contiennent une foule d’éléments nutritifs (protéines végétales, fer calcium et vitamines du complexe B).
Apprêtez cette soupe-repas la fin de semaine ou un soir en même temps que vous préparez le souper. Vous aurez ainsi un repas tout prêt que vous n’aurez qu’à réchauffer.
Cependant, il n’est pas conseillé de manger beaucoup de saucisse car elle est riche en matières grasses ; cette recette est donc une bonne façon d’en utiliser juste un peu pour donner du goût.
15 ml (1 c. à table) d’huile. Puis,
1 oignon, haché. Aussi, 4 branches de céleri, tranchées.
170 g (6 oz) saucisse fumée ( comme la kielbasa), en gros morceaux.
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes.
1 litres (4 tasses) d’eau. De même,
500 ml (2 tasses) de lentilles vertes. En plus, 1 zeste d’orange (3 po/8 cm de long). 5 ml (1 c. à thé) de marjolaine séchée, émiettée. Aprѐs,
5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée, émiettée. 3 carottes, pelées et tranchées. À la suite, 2 pommes de terre, pelées et en dés. Par la suite, du
sel et poivre.
Préparation,
Soupe aux lentilles et à la saucisse fumée
Tout d’abord, dans une grande casserole épaisse, faites chauffer l’huile à feu moyen ; ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Par ailleurs, incorporer le céleri et la saucisse et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le bouillon, l’eau, es lentilles, le zeste d’orange, la marjolaine et la sarriette et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Incorporer les carottes et les pommes de terre ; couvrez partiellement et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Finalement, retirez le zeste d’orange ; salez et poivrez au goût.
Donne 6 portions d’environ 1 ¼ tasse (300 ml).
Le saviez-vous ?
Si vous suivez un régime à teneur en sodium, utilisez 8 tasses (2 L) d’eau plutôt que tasses d’eau, ou utilisez un bouillon à faible teneur en sodium.
La teneur en sodium sera alors de 359 mg.
Si vous omettez aussi la saucisse, la teneur en sodium sera de 54 mg par portion.
Sans la saucisse, la teneur en matières grasses sera également réduite à 4 g par portion.
