DAUBE DE DINDE JADINIÈRE 

•  1 Sac d’épinards
• lavés et équeutés
• 1 oignon moyen
• coupé en tranches
• 1 bulbe de fenouil et son feuillage, émincé grossièrement. (Jeter les tiges)
• 1 orange (ou 1 citron) coupée en fines rondelles
• 750 g (1 ½ lb) chair de dinde crue (haut de cuisse et/ou poitrine)
• 30 ml (2 cuillère à soupe) de pastis (pernod, Ricard…) ou 2 ml ( ½  cuillère à café) de graines d’anis sel et poivre
• 250 à 500ml (1 à 2 tasses) de bouillon de poulet ou de dinde
• 10 ml (2 cuillère à café) de farine
• Préchauffer le four à 175⁰C (350⁰F)

Mode de préparation

1. Tapisser avec le tiers des épinards le fond d’un récipient allant au four et muni d’un couvercle.
2. Alors, Couvrir de la moitié des tranches d’oignon, du fenouil et de l’orange.
3. De ce fait, déposer la dinde coupée en gros morceaux sur ce lit de légumes.
4. Par contre, Ajouter le pastis ; saler et poivrer.
5. A ce moment, Recouvrir dans l’ordre avec le reste de l’oignon.
6. Néanmoins, du fenouil et des épinards.
7. Mélanger parfaitement le bouillon et la farine.
8. Verser dans le plat. Couvrir. Donc, Cuire au four de 60 à 75 minutes.
9. Découvrir durant les 15 dernières minutes afin de faire réduire le jus de cuisson.
10. Finalement, servir avec une purée de pommes de terre et carottes.