SOUPE CAROTTES AU GINGEMBRE

• 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en tranches.
• 1 gros oignon émincé
• 20 ml (4 cuillerées à café) de gingembre frais haché finement
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
• Sel et poivre
• 5 ml (1 cuillerée à café) de menthe séchée
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de muscade quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 échalotes vertes hachées

Mode de préparation

1. D’abord, dans une grande casserole, mettre les carottes, l’oignon, le gingembre, le bouillon de poulet, les pommes de terre, le sel, le poivre, la muscade et la menthe séchée.
2. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
4. Du reste, Ajouter le lait.
5. Alors, passer la préparation au mélangeur ou au robot jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
6. Finalement, au moment de servir, décorer chaque bol d’une cuillerée de yogourt et de quelques feuilles de menthe.