FAIRE POIVRONS GRILLÉS AU TARAMA

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 5 ou 6 poivrons
• 1 gousse d’ail
• 100 grammes de tarama
• 4 tranches de pains de mie
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• allumez le four thermostat 8 (environ 220^o)
• coupez largement la partie qui porte le pédoncule des poivrons
• Videz-les de leurs graines en les secouant, puis en raclant l’intérieur avec une cuillère à café
• Enlevez les côtés intérieures à l’aide d’un couteau pointu et bien tranchant, en veillant à ne pas entamer la chair
• Mettez-les dans le four chaud et laissez-les cuire 15 minutes

Mode de préparation

1. Retirez les poivrons du four et pelez-les. Essuyez-les Coupez-les en rondelles fines, parallèlement à la base. Vous obtiendrez ainsi des rondelles en forme de rosace.
2. En outre, Jetez la base de chaque poivron, ainsi que les dernières rosaces du bas si elles sont vraiment très petites.
3. Pour commencer, Préparez une vinaigrette en délayant 1 cuillère à café de moutarde forte avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, un peu de sel et de poivre et 3 cuillères à  soupe d’huile d’olive.
4. De ce fait, pelez et écrasez 1 gousse d’ail et ajoutez-la à la vinaigrette. Ainsi, mettez les rosaces de poivrons encore chaudes dans un saladier.

Marinade

1. Arrosez-les avec la vinaigrette, remuez délicatement pour ne pas les briser et laissez-les macérer 2 heures.
2. En outre, Juste avant de servir, faites griller 4 tranches de pain de mie au grille-pain. Alors, Coupez en deux de façon à obtenir 8 triangles.
3. Tartinez-les avec 100 grammes de tarama. Disposez les rosaces de poivrons au milieu d’un plat légèrement creux, et les toasts au tarama autour.
4. En dernier lieu, Servez aussitôt.

VARIANTE

1. Le tarama est une purée faite à base d’œufs de poisson et d’huile d’olive, que l’on trouve chez les traiteurs, les poissonniers et dans les grandes surfaces.
2. Vous pouvez le remplacer par de la crème d’anchois. Pensez aussi à servir les poivrons avec de fines tranches de jambon cru et des tranches de pain de campagne frottées à l’ail.

TOUR DE MAIN

1. Mettez les poivrons à cuire soit sur la grille du four, soit sur une plaque à pâtisserie. Ils doivent devenir presque noirs : ils prendront une consistance moelleuse et seront faciles à peler.
2. Salez la vinaigrette modérément : le tarama est épicé.
3. Si vous ne possédez pas de grille-pain, faites dorer les tranches de pain à four chaud.

VINS CONSEILLÉS

• Entre-deux-Mers