COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

Pour 6 personnes (84 calories par portion)

Pour commencer, 2 aubergines, Sel. Puis, 4 courgettes,

2 oignons verts ou rouges. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive.

2 x 796 mL (28 oz) conserves de tomates italiennes mondées. Aussi, 1 grosse gousse d’ail, épluchée et hachée. Ensuite, 10 mL ( 2 cuillères à tasse) de basilic haché. Sel et poivre noir fraîchement moulu. Alors, 150 mL (2/3 tasse) de vin blanc sec. Par la suite, couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur inciser la surface en diagonale avec la pointe d’un couteau.

Mode d’emploi,

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

En premier lieu, saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes. Rincer complètement les aubergines et les assécher. D’abord, hacher grossièrement les aubergines et couper les courgettes en rondelles épaisses. Mettre de côté.

Éplucher les oignons et les couper en 2. Les tailler en fines tranches. De plus, fendre les poivrons en 2, dans le sens de la longueur, et les épépiner. Les hacher grossièrement. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire cuire les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. De ce fait, ajouter les poivrons et les courgettes. Faire cuire doucement 5 minutes pour les attendrir. Retirer les légumes de la sauteuse et les mettre de côté.

Mettre les aubergines hachées dans la sauteuses, dans le jus de cuisson des légumes. Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Par ailleurs, ajouter les tomates en conserve, l’ail, le basilic et les légumes sautés en remuant bien. Saler, poivrer. Par contre, Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait réduit et épaissi. Donc, incorporer le vin et poursuivre la cuisson 15 minutes. En dernier lieu, servir aussitôt la ratouille ou la réfrigérer et la servir froide.

TEMPS,

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

Comptez environ 20 minutes de préparation, plus 30 minutes pour faire dégorger l’aubergine et 35 minutes de cuisson.

PRÉPARATION

Rincez soigneusement dégorgées pour enlever tout le sel, autrement la saveur du plat sera gâtée.

CONSEIL,

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE

S’il y a trop de liquide ou qu’il est trop clair après le plein temps de cuisson, égouttez les légumes et faites bouillir rapidement le jus de cuisson pour l’épaissir.

CE QU’IL FAUT SAVOIR

Cette exquise casserole de légumes du Midi de la France est devenue une grande favorite dans le monde entier.

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