LA PÂTE FEUILLETÉE THÉORIE Elle est formée uniquement de farine d’eau de sel, et de matière grasse. L’opération fondamentale s’appelle ‘’détrempé’’ c’est-à-dire : l’opération qui consiste a mélangé la farine et l’eau additionnée de sel, quand on y ajoute la matière grasse, elle prend le nom de ‘’pâton’’Le ‘’feuilletage’’ est …
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SOUPE AU GIRAUMON 1 lb. De poitrine de bœuf 1 lb. De jarret de bœuf 1lb. de giraumon 2 oignons 4 grosses carottes 3 navets 1 chou moyen 1 paquet de céleri 4 poireaux 6 clous de girofle 1 cuillerée à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe de vinaigre …
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Salade à la boulangère facile rapide pour tous Temps de préparation : 10–15 min | Difficulté : Très facile. Envie d’une salade légère et pleine de saveurs ? La salade à la boulangère est parfaite pour vos déjeuners rapides. Suivez cette recette simple pour un résultat délicieux à chaque fois …
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CUISSON PAR RÔTISSAGE Chacun sait ce qu’est une viande rôtie et le vieux dicton ‘’Il n’est bon rôti de broche’’ est toujours vrai. Mais cet ustensile de nos pères est aujourd’hui totalement abandonné dans les intérieurs modernes de même que le gril. Il n’y a que dans les maisons de commerce …
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CUIRE DES PÂTES ALIMENTAIRES Les pâtes alimentaires jouent un grand rôle dans l’alimentation, car elles sont nutritives, elles permettent de composer des mets fort savoureux et qui présentent l’avantage d’être économiques. Les jeter á l’eau bouillante salée. Ajouter 2 G.C d’huile par litre d’eau pour les empêcher de coller au …
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PRÉPARER UN POULET HAÏTIEN 1 poulet Haïtien (de préférence un jeune coq) 2 oranges amères ail thym persil sel poivre 3 bouquets garni 3 cuillerées à soupe de vinaigre 1 cuillerée de jus d’orange amère 1 piment vert 2 cuillerée Maître d’Hôtel d’Huile 4 à 6 tomates Ti Jocelyne 2 …
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CONSEILS CONCERNANT LA VOLAILLE Comment discerner si la volaille est tendre ? si elle n’est pas plumée, vérifiez la flexibilité du bréchet (Extrémité pointue de la poitrine) qui s’ossifie lorsque la bête est veille. Les pattes ont un grain de peau fin et non de grosses écaille, marque d’âgés la bête …
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PRÉPARER ACCRA DE MORUE 2 tasses de malanga râpé 1 œuf 1/4 de tasse de morue déchiquette sel poivre à volonté persil haché 1 piment vert broyé 1 cuillerée à café de baking powder.(persil haché : 1 cuillerée à café) Mélanger le tout puis assaisonner et laisser reposer environ 1 …
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SUPRÊME AUX FRUITS Premièrement, 1 grande boite de fruit cocktail 15 à 20 carrés de biscuit sucres sec ou 1 tasse de gâteau rassis passe au rouleau et à la passoire, 2 boites de crème fraîche, 1 bâton de beurre, 1 tasse de sucre à glacer tamise. Ensuite, Battre le beurre en …
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PUDDING DE PAIN OU DE CASSAVE Tout d’abord, 5 œufs- 1 grande cuillerée d’essence – 1 tasse ½ de sucre- 2 grandes cuillerées de beurre – 1 pain léger ou 1 cassave- 1 petite boite de raisins- ½ figue – 2 tasses de lait- 2 tranches d’ananas ou compote ou …
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