Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Par moment, le remède aux troubles de mémoire les plus déroutants se trouve au fond d’un paquet de céréales.
Voyons ce qu’en pense le Dr William Regelson, professeur de médecine.
« Ce qui nous apparaît parfois comme le début de la ‘’sénilité’’ pourrait être causé par les carences alimentaires marginales,
fait-il remarquer. Lorsque des patients d’un certain âge viennent me dire que leurs fonctions intellectuelles se détériorent,
l‘une des premières choses que je leur suggère est d’adopter une marque de céréales qui contient, en quantités variables,
toutes les vitamines et tous les minéraux dont ils sont besoin.
Vous seriez étonné du nombre de gens qui vont parfaitement bien aussitôt que leurs besoins nutritionnels sont couverts ».
Beaucoup de chercheurs font la même constatation.
Lorsqu’un individu présente un trop faible taux de certains nutriments, ses performances intellectuelles s’en ressentent.
Selon le Dr Susan A. Nitzke,
professeur de sciences alimentaires,
même le fait de boire trop peu d’eau risque de nous embrouiller les idées.
«Le mécanisme de la soif se ralentit à mesure que nous prenons de l’âge,
et nous ne nous apercevons pas forcement assez vite que nous avons besoin d’eau,
souligne-t-elle. L’un des symptômes de la déshydratation grave est justement la confusion mentale.»
De plus, le corps finit à la longue par ne plus absorber aussi efficacement certains nutriments.
Par conséquent, même si nos besoins caloriques ne changent pas,
il pourrait être nécessaire d’absorber davantage de nutriments pour favoriser les processus mentaux, souligne le Dr Regelson.
L’alimentation n’est certes pas la seule et unique cause des troubles de la mémoire,
mais si rien d’autre ne paraît anormale,
il se pourrait que les aliments absorbés (ou écartés) soient à l’origine du problème.
Le Groupe B est profitable pour le cerveau
De tous les nutriments, les vitamines du groupe B sont peut-être les plus cruciales pour maintenir nos facultés mentales au niveau optimal.
Notre corps à besoin de ces nutriments non seulement pour transformer les aliments en énergie intellectuelle, mais aussi pour fabriquer et réparer les tissus cérébraux.
« N’importe quelle carence en vitamines du groupe B, que ce soit en thiamine,
en niacine, ou en vitamines B6 ou B12 peut-être à l’origine d’un fonctionnement cérébral,
fait remarquer le Dr Vernon Mark,
auteur du livre Reversing Memory Loss.
N’oublions pas que la pellagre (carence en niacine) est restée longtemps l’une des principales causes d’admission en hôpital psychiatrique », poursuit-il.
Ainsi que diverses recherches l’ont montré, des enfants qui avaient reçu chaque jour 5 milligrammes de thiamine,
au lieu de la Valeur quotidienne (Valeur connue) qui n’est que 1,5 milligramme, obtenaient des résultats considérablement plus élevés lorsqu’ils étaient soumis à des tests des fonctions intellectuelles, ajoute le Dr Mark.
Aujourd’hui, de nombreux produits de boulangerie,
céréales et pâtes, sont enrichis par l’addition de thiamine et de niacine,
si bien que la majorité des gens obtiennent ces nutriments en suffisance.
Les carences en niacine sont devenues extrêmement rares,
surtout aux Etats-Unis. Portant chez les personnes plus âgées ou celles qui boivent fréquemment de l’alcool, les taux de thiamine peuvent s’abaisser au point de provoquer des troubles de la mémoire, toujours selon le Dr Mark.
Prendre des vitamines,
Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Le meilleur moyen de veiller à absorber assez de vitamines du groupe B bénéfiques pour le cerveau est de manger des aliments à base de céréales vitaminées.
Une portion de 100 grammes de spaghettis à la sauce tomate,
par exemple, contient 0,07 milligramme de thiamine et 0,06 milligramme de niacine.
La viande est également une bonne source de ces nutriments.
Une portion de filet de porc pesant 85 grammes, particulièrement,
fournit 0,8 milligrammes de thiamine (53% de la Valeur ordinaire).
Quant à la niacine, la même quantité de blanc de poulet en apporte 12 milligrammes (60 % de la Valeur courante).
Il n’est pas aussi facile d’obtenir un supplément de vitamines B6 et B12 ,
car à mesure que nous prenons de l’âge ,
le corps a plus de mal à absorber ces nutriments.
« Après 55 ans, il est assez courant d’avoir de faibles taux de ces vitamines, car la muqueuse de l’estomac se modifie», relate le Dr Regelson.
Au fur et à mesure que nous vieillissons,
il est judicieux de veiller à absorber davantage que la Valeur usuelle pour ces deux nutriments.
La vitamine B6 est présenté en abondance dans les pommes de terre cuire au four en fournit 0,4 milligramme (20% de la valeur fréquente),
tandis qu’une banane en apporte 0,7 milligramme (35% de la Valeur normale).
Quant à la vitamine B12, la viande et les fruits de mer en sont de bonnes sources.
Une Portion de bœuf haché maigre pesant 85 grammes fournit 2 microgrammes de vitamine B12 (environ le tiers de la Valeur habituelle).
Les palourdes en contiennent une incroyable quantité,
puisque 20 de ces mollusques cuits à la vapeur en fournissent 89 microgrammes (1 483% de la Valeur coutumière).
Inciter le courant sanguin,
Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Un moyen de souligner les troubles de mémoire consiste à augmenter l’apport de sang jusqu’au cerveau, signale le Dr Regelson.
En l’absence d’un flux sanguin suffisant,
les performances du cerveau et de la mémoire commencent à décliner.
La diminution de l’apport sanguin vers le cerveau a souvent la même cause que les maladies cardiovasculaires : une accumulation de cholestérol et de graisse dans les artères.
« Non seulement ce trouble peut être prévenu par une alimentation saine,
poursuit le Dr Regelson, mais de plus,
cela permet d’y remédier au moins partiellement.»
Une cause essentielle des maladies cardiovasculaires – l’obstruction des artères du cœur et du cerveau – est l’excès dans l’alimentation de matières grasses,
et en particulier de corps gras saturés,
en utilisant pour la cuisson de petites quantités d’huile liquide (plutôt que de beurre ou de margarine) et en réduisant la quantité d’aliments gras comme la mayonnaise,
les desserts à la crème et les viandes grasses », précise-t-elle.
Les fruits et legumes des bons alliés,
Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Il est tout aussi important d’absorber davantage de fruits et de légumes,
ajoute-t-elle encore. En effet, ces aliments sont bourrés d’antioxydants ;
ces substances complexes inhibent les effets des radicaux libres (molécules d’oxygène nuisibles). C’est important, car lorsque le «mauvais» cholestérol LDL (lipoprotéines de faible densité) est endommagé par les radicaux libres,
il devient plus collant et risque donc davantage de se déposer sur la paroi de nos artères.
Grace à ces deux mesures, absorber moins de matières grasses et manger plus de fruits et de légumes,
nous parviendrons mieux à conserver des artères saines.
Mieux encore, cela pourrait même stimuler le flux sanguin dans les artères qui ont déjà commencé à se boucher, fait remarquer le Dr Regelson.
Le café : bon ou mauvais ?
Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Ce n’est pas pour rien que près de 60% des Français ont l’habitude de réveiller leur cerveau chaque matin à grand renfort de tasses de café fumant.
Il est en effet prouvé que la caféine du café améliorer les fonctions mentales,
notamment la mémoire.
Au cours d’une étude, des chercheurs néerlandais ont administré à 16 personnes en bonne santé un agent chimique ayant pour but d’inhiber la mémoire à court terme.
Ils ont ainsi pu constater que,
lorsque les participants absorbaient ensuite 250 milligrammes de caféine (à peu près la teneur de trois tasses de café), ils ne tardaient pas à retrouver la mémoire.
Bien entendu, les excès de café sont à éviter,
d’autant plus de l’effet stimulant de ce breuvage disparaît dans les 6 à 8 heures qui suivent.
Pour certaines personnes, l’absorption de café est d’ailleurs suivie d’un « cou de pompe» qui peut leur embrouiller les idées.
« Chacun réagit différemment à la caféine»,
comment le Dr Suzette Evans, professeur en université.
Pour quelqu’un qui ne boit que rarement du café,
l’absorption d’une ou deux tasses de ce breuvage risque fort d’avoir une influence négative sur les performances intellectuelles et la mémoire, précise-t-elle.
En revanche, si vous buvez du café à longueur de journée,
vous ne tarderez pas à acquérir une tolérance,
et l’effet stimulant ne sera plus aussi marqué.
De plus, l’excès de caféine peut nous rendre nerveux et diminuer la concentration.
L’alcool est mauvais pour le cerveau,
Quel est le meilleur aliment pour la mémoire ?
Il ne nous viendrait pas à l’idée de tuer les cellules cérébrales pour obtenir une meilleure mémoire.
Pourtant c’est précisément ce que font chaque jour beaucoup de gens,
fait remarquer le Dr Vernon Mark, auteur du livre Reversing memory Loss.
«L’alcool est un poison pour le cerveau, commente le Dr Mark.
Même si toutes vos habitudes ne laissent rien à redire,
les excès d’alcool risquent de provoquer une diminution marquée de la fonction mémoire».
En réalité, même de faibles quantités d’alcool peuvent endommager les cellules de la partie du cerveau qui commande la mémoire.
Beaucoup de médecins recommandent de s’abstenir complètement d’alcool afin de maintenir les meilleures facultés intellectuelles possibles.
Si vous tenez à votre petit verre quotidien,
limitez-vous à une ou deux boissons par jour,
ce qui indique 340 millilitres de bières, 150 millilitres de vin ou 45 millilitres d’alcool fort.
