FAIRE ASPERGES AU YOGOURT

• 1 botte d’asperges de 1 kg (2 lb)
• 2 oranges
• 375 ml (11/2 t.) de yogourt nature
• 1 bonne pincée de poivre

Étapes de préparation 

1. Éplucher les asperges.
2. Puis, Les cuire à la vapeur.
3. Rafraîchir aussitôt et égoutter sur une serviette.
4. Par la suite, zester l’écorce d’une orange et blanchir (plonger dans l’eau bouillante quelques secondes), puis égoutter.
5. Alors, peler l’orange et défaire en quartiers.
6. Extraire le jus de la seconde orange.
7. Du reste, Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange, le yogourt et le poivre.
8. Dresser les asperges sur une assiette de service.
9. Par ailleurs, décorer avec les quartiers d’orange disposés en fleur.
10. Verser un peu de la sauce à l’orange sur les pointes d’asperges.
11. Enfin, servir le reste de la sauce dans une saucière à part, décorée de zeste d’orange.