FAIRE DES ŒUFS SUR CROÛTE
Pour commencer, Prendre 1 pain , coupé en tranches,
des œufs durs, des sardines,
du jambon ou autres espèces de charcuterie, de la moutarde,
du beurre, de l’oignon, de l’ail, du vinaigre, du sel.
Ce sont là les éléments de base pour la préparation
DES ŒUFS SUR CROÛTE.
Béchamel,FAIRE DES ŒUFS SUR CROÛTE
Préparation du béchamel, Pour debuter, prendre
1 tasse ½ de lait, 1 oignon, ½ bâton de beurre, 3 grandes
cuillerées de farine, de fromage râpé.
Faites frire l’oignon dans le beurre ajoutez la farine puis
le lait peu a peu tout en tournant. Salez et poivrez après cuisson.
Beurrez de petits moules a pomponnettes et aussi les tranches
de pain dont vous aurez enlevé la croûte des deux cotes.
Faites une pâte avec la sardine, la moutarde, l’oignon, l’ail, etc.
et les jaunes d’œufs écrasés, les blancs seront réservés.
Enfoncez les tranches de pain dans les petits moules beurres,
mettes a l’intérieur un blanc d’œufs dur fourre de la farce
a la sardine ou du jambon.
Enfoncez les tranches de pain dans les petits moules beurres,
mettez a l’intérieur un blanc d’œuf dur fourré de la farce
a la sardine ou du jambon.
Recouvrez-les de la béchamel puis parsemez-les de
fromage râpé. Faites gratiner au four.
