Meringues au café a la crème de rose
Ces petites meringues très sucrées, mêlées de grains de café concassés, sont
fourrées d’une crème aromatisée à l’eau de rose. Pour servir, décorez de pétales de roses.
Pour 20 meringues doubles
Ingrédients
25 grammes de café en grains, torréfié très foncé.
3 blancs d’œufs. Puis, 175 grammes de sucre en poudre. Alors, 25 grammes de
pistaches grossièrement hachées. Ensuite, quelques pétales de roses.
Pour la décoration,
Meringues au café a la crème de rose
La crème de rose. Pour 30 centilitre de crème fraîche
épaisse. 1 cuillerée à soupe de
sucre glace tamisé. Aussi, 2 cuillerées à café d’eau de
rose. Après cela, préchauffez le four à 180 oC (Th. 6).
Mode d’emploi,
Meringues au café a la crème de rose
Tout d’abord, déposez les grains de café sur une plaque de four et faites-les
griller environ 8 minutes. Laissez refroidir, puis mettez-les dans un sac en
plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. D’abord, baissez le four à 140 oC (th.4).
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre, au bain –marie.
Hors du feu, continuez à fouetter jusqu’à obtention d’un mélange
très ferme. Incorporez le café broyé. Du reste, remplissez une poche à
douille munie d’un embout en étoile et formez environ.
40 rosettes sur 2 plaques de four tapissées de papier sulfurisé. Espacez bien les meringues. En outre, saupoudrez-les de pistaches et faites-les cuire au four
2 heures à 2 heures 30, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches, en changeant les plaques de place à mi-cuisson. Laissez les meringues refroidir avant de les détacher du papier. Par contre, pour la crème de rose, fouettez la crème, le sucre glace et l’eau de rose. Donc, déposez cette crème entre 2 meringues. Finalement, disposez sur un plat de service et décorez de pétales de roses.
VARIANTES
D’autre part, on peut remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger, et teinter la crème avec un peu de colorant alimentaire rose.
