PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE

• 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile
• 250 g  (1/2 lb) d’aubergines orientales, coupées en fines tranches.
• 15 cm (6 po) de racine de lotus pelée, coupée en fines tranches et conservée dans un bol d’eau fraîche
• 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake frais
• 6 échalotes vertes émincées
• 4 gousses d’ail émincées
• 10 ml (2 cuillerées à café) de racine de gingembre frais râpé
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de sauce tamari ou soja
• 15 ml (1 cuillerée a soupe) de sauce hoisin
• 1 ou 2 traits de sauce tabasco
• 10 ml (2 cuillerée à café) de vinaigre blanc
• 10 ml (2 cuillerées à café) de fécule de maïs
• 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes

Mode de préparation

1. Pour commencer, dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile et y faire revenir les tranches d’aubergine pendant quelques minutes.
2. Par exemple, au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que l’aubergine n’attache au poêlon.
3. Et puis, ajouter la racine de lotus préalablement asséchée, les champignons, les oignons, l’ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
4. Cependant, Dans un petit bol, mélanger les trois sauces et le vinaigre.
5. Bien incorporer aux légumes.
6. Dans un autre bol, mélanger la fécule et le bouillon ; verser dans le wok.Par contre, poursuivre la cuisson en remuant doucement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
7. Finalement, servir sur du riz vapeur.