Comment faire fettuccine maison pâtes fraîches ?
480 g de farine tout usage. Ensuite, ¼ c. à café de sel.
3 œufs. Aussi, 1 c. à soupe de lait. À la suite, 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Préparation
Tout d’abord, mélangez la farine et le sel sur une planche à pâtisserie,
une planche à découper sur un comptoir de cuisine ; faites un puits au centre.
Cependant, fouettez les œufs, le lait et l’huile dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; versez graduellement dans le mélange de farine en mélangeant avec une fourchette ou vos doigts pour former une boule de pâte.
De ce fait, mettez la pâte sur une surface légèrement farinée ;
aplatissez-la légèrement.
Autrement dit, pour pétrir la pâte, pliez-la en deux vers vous et appuyez en l’éloignant de vous avec la pomme de la main.
En outre, faites tournez la pâte d’un quart de tour et continuez à pétrir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce la pâte soit lisse et élastique, en ajoutant de la farine supplémentaire pour l’empêcher de coller si nécessaire. En bref, enveloppez la pâte dans un film alimentaire transparent,
laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Mode d’emploi
Enlevez le film alimentaire de la pâte et pétrissez-la brièvement sur une surface légèrement farinée. Abaissez la pâte en un cercle d’une épaisseur de 3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
Mais aussi, prenez doucement la pâte avec les deux mains et présentez-la à la lumière pour vérifier s’il y a des endroits où la pâte est trop épaisse.
Reposez la pâte sur la planche ; régularisez l’épaisseur de la pâte.
Par ailleurs, laissez reposer jusqu’à ce que la pâte soit légèrement sèche mais qu’elle puisse être manipulée sans être cassée.
Farinez légèrement la pâte,
enroulez sans serrer autour du rouleau.
Cela dit, enlevez le rouleau ; appuyez doucement sur le rouleau de pâte avec la main et coupez des lanières de 6 mm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Dépliez soigneusement les lanières.*
Faites cuire les fettucine dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles soient «Al dente ». Finalement, égouttez-les bien.
Donne environs 340 g
Le saviez-vous ?
* les fettucine peuvent être séchées et conservées à ce stade.
Placez les lanières de fettucine à ce stade.
Placez les lanières de fettucine sur des rayons à pâtes ou un manche à balai propre recouvert d’une feuille de plastique et posé entre 2 chaises.
Faites sécher pendant au moins 3 heures conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours au maximum.
Pour servir, faites cuire les fettucine dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien.
