Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

Préparer aubergines méditerranéennes Pour 4 personnes Avant tout, 2 petites aubergines. 30 mL (2 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée.   Petite oignon, haché fin. Aussi, gousse d’ail, épluchée, écrasée et hachée. 125 g (1/4 lb) de tomates. Ensuite, 175 mL (3/4 tasse) de riz à longs grains, cuit. 10 mL …

COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE Pour 6 personnes (84 calories par portion) Pour commencer, 2 aubergines, Sel. Puis, 4 courgettes, 2 oignons verts ou rouges. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 2 x 796 mL (28 oz) conserves de tomates italiennes mondées. Aussi, 1 grosse gousse d’ail, épluchée et …

SALADE AUX OLIVES ET AU CHOU-FLEUR Pour 4 personnes (87 calories par portion) Tout d’abord, 175 mL (3/4 tasse) d’olives noires. 1 gros chou fleur, 1 gros oignon espagnol. Puis, 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 150 mL (2/3 tasse) d’eau. Jus de ½ citron. Ensuite, 45 mL …

Pâte à la sauce au basilic et aux tomates Pour 6 personnes (234 calories par portion) Pour commencer, 1 petit oignon, haché fin. 450 g (1 lb) de tomates fraîches. Puis, 30 mL ( 2 cuillères à soupe) de Pâte de tomates. 1 orange,  2 gousses d’ail, épluchées, écrasées et …

COMMENT PRÉPARER GNOCCHI AUX ÉPINARDS Pour 4 à 6 personnes Avant tout, 125 g (1/4 lb) d’épinards hachés, surgelés. 250 mL (1 tasse) de fromage ricotta, émietté, 250 mL (1 tasse) de parmesan, râpé fin. Ensuite, Sel et poivre noir fraîchement moulu. 1 pincée de muscade fraîchement moulue. Puis, 1 …

COMMENT PRÉPARER LE GASPACHO Pour 4 personnes Tout d’abord, 450 g (1 lb) de tomates mûres. 1 oignon, épluché et haché. Puis, 1 poivron vert, épépiné et en dés ½ concombre, haché. 30 mL (2 cuillères à soupe) de chapelure de pain blanc rassis. Ensuite, 2 gousses d’ail, épluchées, écrasées …

COMMENT PRÉPARER DU TARAMASALATA Pour 4 personnes Premièrement, 90  g (3 oz) d’œufs de morue fumés 6 tranches de pain blanc, écroûtées. Puis, 1 citron, 1 petit oignon, haché fin. Ensuite, 90 mL (6 cuillères à soupe) d’huile d’olive  Olives noires et persil haché, pour garnir. Alors, sortir les œufs …

Préparer sauce au beurre chocolatée Pour environ 500 mL ( 2 tasses) D’abord, 250 mL (tasse) d’eau, 225 g (1/2 lb) de chocolat sans sucre haché. 125 mL (1/2 tasse) de beurre, en petits morceaux, 15 mL (1 cuillère à soupe) de cognac. Mettre l’eau et le chocolat dans une …

COMMENT PRÉPARER PURÉE D’ABRICOTS Pour environ 300 mL (1 ¼ tasse) 398 mL (14 oz) de moitiés d’abricots en encore, dans leur jus Jus et Zeste de 1 limette. Puis, 30 mL (2 cuillères à soupe) d’eau de vie l’abricot, facultatif. Au robot culinaire, réduire en purée les abricots dans …

Comment préparer sauce au moka Pour 250 mL (1 tasse) Premièrement,125 g (1/4 lb) de chocolat sans sucre. 45 mL (3 cuillères à soupe) de café noir très fort, 125 mL (1/2 tasse) de crème épaisse. Puis,125 mL (1/2 tasse) de purée d’abricots épaisse. Alors, râper le chocolat ou le …