Introduction des corps gras en cuisine De tout temps le gras a fait partie de l’alimentation humaine. En effet, les matières grasses et les huiles sont connues et utilisées par l’humanité depuis le début des temps. L’homme les utilisait dans l’alimentation pour fabriquer des savons, pour la lubrification, comme combustible …
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Meilleure huile de cuisson pour la santé Tout d’abord, l’huile végétale a plusieurs usages. Puis, elle remplace souvent le beurre. Aussi bien pour faire revenir certains aliments que pour en confectionner un grand nombre (sauces, gâteaux, muffins, biscuits). Elle change parfois la saveur et la texture des aliments cependant. L’huile …
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Margarine ou beurre pour la santé Puisque leur contenu en eau est élevé, les margarines diététiques ne conviennent pas à la cuisson, on ne les emploie que pour tartiner. La margarine ordinaire a une utilisation plus vaste et peut se substituer au beurre dans presque toutes les recettes ainsi que pour …
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Muffins aux brisures de caroube 8 à 12 MUFFINS 250 ml (1 tasse) de gruau. Puis, 80 ml (1/3 de tasse) de sucre. 250 ml (1 tasse) de lait. 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale 1 œuf. Ensuite, 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier. 3 cuillerées …
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Comment faire de la poudre de caroube La caroube s’utilise comme le cacao et le chocolat, on la met notamment dans les gâteaux, les biscuits, les boissons et les confiseries. On l’emploie telle quelle ou combine avec le cacao ou le chocolat. On peut substituer pour chaque part cacao, 11/2 …
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Édulcorant avantages inconvénients Les sucres artificiels sont des édulcorants de synthèse au pouvoir sucrant élevé utilisés pour remplacer le sucre, car ils sont dépourvus de calories ou en contiennent très peu. L’utilisation d’édulcorant à haut pouvoir sucrant remonte à 1879 avec la découverte de la saccharine. Son utilisation a dominé …
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Importance du sucre naturel pour la santé Le sucre raffiné a de multiples usages en cuisine. Puis, on s’en sert notamment pour modifier la texture des aliments, pour relever leur saveur, pour adoucir les aliments au goût acide ou aigrelet, pour nourrir la levure (lors de la fabrication du pain …
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Tout savoir sur la consommation du lait Le lait occupe une place importante dans la cuisine de plusieurs pays, particulièrement des pays occidentaux. On s’en sert comme boisson ou on le cuisine. D’autant plus, il entre dans la composition d’une multitude d’aliments, notamment de soupes et potages, de sauces telle …
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Composition de la crème glacée La crème glacée et les autres produits congelés sont consommés en desserts et en collation. S’ils sont trop durs. Les laisser quelques instants au réfrigérateur pour les amollir quelque peu. La crème glacée est souvent nappée de sauce au caramel ou au chocolat ou battue …
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Les fromages les plus connus au monde Le fromage se consomme au repas ou en collation et il est utilisé abondamment en cuisine, comme ingrédient de base ou comme ingrédient principal d’un dessert. Puis, il s’apprête aussi bien avec les mets salés (salades, sauce, soupes, croquettes, pizzas, pâtes alimentaires, crêpes, …
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