Vinaigrette salade verte Trois fois par jour
Les sauces qui accompagnent les salades sont très faciles à faire sans compter qu’elles sont plus savoureuses et moins coûteuses que celles du commerce.
Voici quelques variantes que j’accepte très souvent à ma vinaigrette,
particulièrement avec les fines herbes.
D’abord, 25 ml (2 c. à table) d’huile d’olive ou végétale.
Ensuite, 25 ml (2 c. à table) de jus de citron ou de vinaigre de riz.
Ou de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique. Et puis, 25 ml (2 c. à table) d’eau. 1 petite grasse d’ail, émincé. Aprѐs cela, 3 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon.
Par la suite, une pincée de sel et de poivre.
Préparation,
Vinaigrette salade verte Trois fois par jour
En premier lieu, dans une tasse à mesurer, un petit bol ou un bocal, mettre l’huile, le jus de citron, l’eau, la moutarde, le sel et le poivre ; mélangez très bien.
Variante : ajoutez l’un des ingrédients suivants à la vinaigrette :
D’abord, 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame.
¼ c. à thé (1 ml) de cumin.
Puis, 1 c. à table (15 ml) de parmesan frais râpé.
Vinaigrette aux fins herbes : ajoutez 2 c. à table (25 ml) de fines herbes fraîchement hachées (basilic, aneth ou persil, ou un mélange).
Vinaigrette aux graines de pavot : éliminez la moutarde et l’ail et ajoutez 1 c. à table (15 ml) de graines de pavot et 1 c. à thé (5 ml) de sucre.
Vinaigrette au gingembre et à l’ail : utilisez 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale et 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame ; ajoutez 1 c. à thé (5 ml) de racine de gingembre frais hache fin et éliminez la moutarde.
Donne environ 6 c. à table (90 ml).
Ce que vous devriez savoir
Cette vinaigrette contient moitié moins de matières grasses que la vinaigrette traditionnelle. Toutefois, si vous suivez un régime thérapeutique à faible teneur en matière grasses, vous pouvez ajouter à cette recette 2 ou 3 c. à table (35 à 45 ml) d’eau ou alors choisir l’une des autres sauces proposées dans ce livre.
