Faire poulet rôti au thym et au citron
Lorsque nous préparons une farce du poulet. Nous réduisons d’abord en miettes du pain de blé entier à l’aide du robot culinaire.
Entretemps, nous ajoutons un oignon haché, des fines herbes et ce que nous avons d’autre sous la main, comme des pommes, du céleri ou des champignons. Voici l’une de mes farces préférées.
Pour commencer, 2 poulets de 5 lb (2,4 kg) chacun ou 1 chapon 9 lb (4,5 kg).
Face,
Faire poulet rôti au thym et au citron
Avant tout, 750 ml (3 tasses) de pain émietté.
3 pommes, évidées et hachées.
Mais aussi, 2 oignons hachés.
3 branches de céleri avec les feuilles hachées.
Préparation,
Faire poulet rôti au thym et au citron
Premièrement, 45 ml (3 c. à table) de feuilles de thym frais ou 2 c. à thé/ 10 ml de thym séché zeste râpe de 1 citron du sel et poivre.
Rincez la cavité du poulet et asséchez l’intérieur et l’extérieur à l’aide d’un essuie-tout.
Cependant, dans un grand bol, mélangez bien le pain, les pommes, les oignons, le céleri, le thym et le citron. Puis, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Par ailleurs, remplissez la cavité du poulet de farce. Bridez le poulet avec de la ficelle et déposez-le sur la grille de la rôtissoire, la poitrine vers le haut.
Par la suite, faire rôtir au four à 325o F (160oC) pendant environ 35 minutes par livre (500 g), ou jusqu’à ce que le liquide qui s’écoule du poulet lorsqu’on le pique soit clair.
Donne 16 portions de 4 oz (125 g.)
Comment trousser un poulet
Utiliser une ficelle de colon pour fixer les cuisses et les ailes au corps du poulet. Ceci empêche les cuisses et les ailes de brûler ou de cuire plus vite que le reste du poulet.
Farce au thym et au citron :
Cette recette donne 9 tasses (1.75 L) de farce, soit suffisamment pour farcir 2 poulets à rôtir de 5 lb (2,4 kg) chacun.
Enveloppez l’excédent de farce dans un papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Pour farcir un seul poulet, divisez la recette en deux.
