Méthode pour faire lapin à la crème 4 PORTIONS Tout d’abord, 1 lapin en 8 morceaux. 250 g (1/2 lb) de lard. Entrelardé D’abord, 4 échalotes, 2 oignons. Puis, 250 g (1/2 lb) de champignons frais. Aussi, 250 ml (1 tasse) de vin blanc. 250 ml (1 tasse de bouillon …
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Les catégories de viande rouge La viande est polyvalente. Selon la coupe et le mode de cuisson choisis, elle peut se cuisiner rapidement ou longuement. Elle peut s’apprêter simplement ou de facon élaborée. La viande est habituellement consommée cuite, mais elle est aussi parfois mangée crue (steak tartare, carpaccio – …
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Documentaire exposé sur le lapin Le lapin se compare avantageusement au poulet ; comme ce dernier, il supporte un grand nombre de modes de cuisson, et le choix des ingrédients et des assaisonnements qui l’accompagnent est considérable. Ensuite, le lapin âgé est moins tendre et gagne à être cuit à la …
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Viande hachée recette originale La viande hachée peut être cuisinée de multiples façons, aussi bien simplement qu’avec raffinement. Ainsi, elle constitue un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays et se sert de mille et une façons, le hamburger américain, la moussaka grecque, le pain de viande et …
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Employer la venaison en cuisine De l’épaule, on tire les morceaux à braiser ou à préparer en ragoût ; du carré proviennent les côtelettes à sauter ou griller, alors que les morceaux de premier choix (filet) proviennent de la selle. Puis, les pièces à rôtir sont tirées de cuissot. Divers assaisonnements …
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Cuisson carré d’agneau au four Tout d’abord, 1 carré d’agneau de 8 côtes. 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.1 cuillerée à soupe de romarin. Puis, 1 cuillerée à soupe de thym. Après, 1 cuillerée à soupe d’origan. 1 oignon, 2 gousses d’ail. Ensuite, moutarde de Dijon. Aussi, 3 cuillerées …
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Valeur nutritionnelle agneau cuit Divers assaisonnements avantagent l’agneau et le mouton dont l’ail, la moutarde, le basilic, la menthe, le romarin, la sauge et le zeste de citron, de lime ou d’orange. Ensuite, cette viande gagne à être marinée, surtout les parties moins tendre (épaule, poitrine, jarret) que l’on destine …
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Cuisson rôti de boeuf au four 4 portions Pour commencer, filet de bœuf de 750 g. Puis, 3 cuillerées à soupe de beurre. Ensuite, 1 petite carotte, 1 petit oignon. Moutarde de Dijon. Aussi, 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de bœuf. 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence. …
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Faire filets de porc aux pruneaux Tout d’abord, 2 filets de porc. Puis, 8 pruneaux dénoyautés. 2 cuillerées à café de gingembre moulu. Puis, 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. Ainsi, 250 ml (1 tasse) de consommé de bœuf sel et poivre. Mode d’emploi, Faire filets de porc aux …
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Composition de la viande de bœuf Le bœuf se consomme chaud ou froid et s’apprête de multiples façons. Il fait partie des mets les plus humbles comme des plus raffinés. Il est parfois consommé cru (steak tartare). Le bœuf haché, toutefois, devrait toujours être consommé bien cuit (sans teinte rosée), …
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