Préparation de brochettes de poulet à l’orientale
Pour un barbecue d’été ou un cocktail d’hiver, servez ces bouchées tendres de poulet épicé comme hors-d’œuvre ou coupez-les en longues lanières et servez-les comme plat principal. Pour un « satay », nappez-les de Sauce thaïlandaise aux arachides (recette suivante). Si vous désirez une variante moins épicée, réduisez la quantité de flocons de piment fort ou omettez-les.
1 lb (500 g) de filets de poulet désossé, sans peau OU de poitrines de poulet.
Marinade,
Préparation de brochettes de poulet à l’orientale
Avant tout, 25 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre. Puis,
25 ml (2 c. à table) de xérès sec. Ensuite,
25 ml (2 c. à table) de miel liquide. Aussi,
25 ml (2 c. à table) de sauce soya à faible teneur en sodium. En plus,
25 ml (2 c. à table) de racine de gingembre frais, émincée.
15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame.
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue. De même,
1 grosse gousse d’ail, émincée. Aprѐs,
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés. Par la suite,
Coupez le poulet en fines lanières de ½ po (1 cm) de largeur et d’environ 2 po (5 cm) de longueur s’il est servi en entrée, ou d’environ 5 po (12 cm) de longueur s’il est servi comme plat principal.
Marinade,
Préparation de brochettes de poulet à l’orientale
Dans un bol, mettez le vinaigre, le xérès, le miel, la sauce soya, le gingembre, l’huile de sésame, la coriandre, l’ail et les flocons de piment fort ; mélangez bien. Ajoutez le poulet et remuer pour bien enrober ; couvrez et conservez au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à 24 heures.
Entretemps, faites tremper 48 cure-dents ou 24 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes. Retirez le poulet de la marinade et enfilez sur les cure-dents ou les brochettes.
Disposez sur une plaque ou sur le gril : faites griller au four ou sur le gril pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
Donne 48 hors-d’œuvre ou 4 portions (comme plat principal).
