Potage velouté aux carottes et aux panais
Le panais apporte un petit goût sucré à ce potage tout simple.
Préparez-en à l’avance et conservez au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours, ou au congélateur, jusqu’à 2 mois. En ce cas, ajoutez le lait uniquement au moment de servir.
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale.
Puis, 500 ml (2 tasses) de carottes hachées (environ 4 carottes moyennes).
250 ml (1 tasses) de panais pelés et hachés (environ 2 panais moyens).
Aussi, 1 petit oignon, haché.
1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée.
Ensuite, 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet.
375 ml (1 ½ tasse) de lait.
Par la suite, ajouter ciboulette ou oignons verts hachés.
Préparation,
Potage velouté aux carottes et aux panais
D’abord, dans une grande casserole ou dans un plat allant au four micro-ondes, mélangez l’huile, les carottes, les panais, l’oignon et la pomme de terre ; couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes ou au four micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cependant, ajoutez le bouillon en remuant et portez à ébullition. De ce fait, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert ou faites cuire au four micro-ondes à puissance maximale pendant 15 minutes.
Réduisez le potage en purée au robot culinaire ou au mangeur et remettez dans la casserole. Ajoutez e lait en remuant et réchauffez sans faire bouillir.
Finalement, au moment de servir, garnissez chaque portion de ciboulette ou d’oignon vert haché.
Donne 8 portons d’environ ¾ tasse (175 ml).
