POIVRONS FARCIS AU FROMAGE BLANC

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 4 poivrons
• 1 carotte
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 œufs
• 400 grammes de cottage cheese
• 12 olives noires
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel, poivre
• Faites chauffer une grande casserole d’eau
• Lavez les poivrons, enlevez largement la partie portant le pédoncule et retirez les graines avec soin
• Quand l’eau bout, salez-la et plongez-y les poivrons
• Faites-les cuire de 4 à 6 minutes
• Sortez-les à l’aide d’une écumoire, mettez-les à égoutter dans une passoire Mettez 2 œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes
• Préparez dans un petit saladier une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Épluchez la carotte et râpez-la finement au-dessus du saladier ; remuez Passez les œufs sous l’eau froide écalez-les, coupez-les en rondelles

Méthode de préparation

1. Lavez 1 petit bouquet de menthe. Séparez les feuilles des tiges.
2. Épongez les feuilles dans du papier absorbant et coupez-les avec une paire de ciseaux au-dessus du saladier.
3. Dénoyautez 12 olives noires, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la préparation.
4. Du reste, ajoutez 400 grammes de cottage cheese et mélangez à l’aide d’une fourchette. Par contre, vérifiez l’assaisonnement puis incorporez les œufs durs.
5. En outre, Salez légèrement l’intérieur de chaque poivron puis farcissez-le avec le quart du mélange. Finalement, Arrosez les poivrons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

VARIANTE

1. Au lieu du cottage cheese, vous pouvez utiliser du fromage à l’ail et aux fines herbes que vous mélangerez à du fromage blanc velouté.
2. Remplacez la menthe par d’autres ciboulette ou estragon par exemple, en fonction de vos goût et du marché.

TOUR DE MAIN

1. Vous pouvez préparer ce plat la veille – ou le matin pour le soir.
2. Utilisez une cuillère à café pour racler l’intérieur des poivrons.
3. Par ailleurs, surveillez attentivement leur cuisson afin qu’ils restent fermes.
4. La seule opération un peu délicate de cette préparation consiste à farcir les poivrons entiers.
5. S’ils se déchirent, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

VINS CONSEILLÉS

• Cotes de Toul gris